Ciao a tutti,
giovedì scorso, per pranzo, ho preparato un primo piatto diverso dal solito e gustoso: le casarecce (simil trofie) con crema di zucchine e pancetta (o speck: la prossima volta proverò con lo speck perché penso che mi piacerà ancora di più rispetto alla pancetta!).
Per preparare questa pasta con crema di zucchine e pancetta/speck vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Pasta (le casarecce)
- Zucchine
- Pancetta a cubetti (o speck)
- Acqua
- Olio evo
- Aglio
- Sale fino
- Pepe nero in polvere
Procedimento:
- Ho fatto bollire l’acqua per la pasta in un tegame con abbondante acqua e, nel mentre, ho lavato ed affettato le zucchine in piccoli pezzi.
- Dopodiché, in una padella dal fondo alto, ho soffritto in olio evo l’aglio senza involucro.
- Poi, quando l’aglio si é dorato, l’ho rimosso ed ho aggiunto le zucchine e la pancetta a cubetti.
- Ho salato (con sale fino) pochissimo, ho pepato (con pepe nero) ed ho versato un mestolo piccolo di acqua di cottura della pasta (prima di salarla con sale grosso).
- Ho lasciato cuocere, senza coperchio, a fiamma vivace, per circa 15 minuti, rimestando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, ho saltato (su fuoco sostenuto per circa 8 minuti e girando spesso il condimento presente) in un’altra padella con fondo basso le zucchine (tagliate al coltello a mo’ di mezzaluna) e la pancetta a cubetti che avevo messo da parte per la decorazione del piatto.
- A cottura ultimata, ho trasferito i piccoli pezzi di zucchine e la pancetta a cubetti nel contenitore del minipimer.
- Ho emulsionato il tutto al fine di ottenere una crema ed ho travasato la crema di zucchine e pancetta nella stessa padella dove ho cotto entrambi gli ingredienti.
- Ho cucinato (in acqua salata con poco sale grosso) la pasta (in questo caso: le casarecce), l’ho scolata al dente (circa 9 minuti dal momento del bollore) e l’ho versata nella crema di zucchine e pancetta assieme ad un altro mestolo piccolo di acqua di cottura della pasta.
- A fuoco spento, ho mescolato tutto con un cucchiaio di legno.
- Infine, ho impattato ed ho decorato con le zucchine a mezzaluna e la pancetta a cubetti saltate precedentemente in padella.
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