Stufato di verza e fave sorprendente.

Ingredienti

• 450 gr di verza
• 4 cucchiai di fave fresche
• curry q.b.
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cipolla
• una carotina fresca
• 1 costa di sedano
• qualche foglia di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 sottilette
• tre cucchiai di passata di pomodoro.
• pepe nero in polvere
• sale q.b.
• peperoncino in polvere

Istruzioni

1. 1. Per prima cosa scegliete un tegame capiente e mettetevi a soffriggere la cipolla tritata con l’olio e 1 bicchiere di acqua. Intanto tagliate le foglie della verza e sciacquatele sotto l’acqua corrente, prima di tagliarle a metà ai lati del costone centrale.
   2. Sminuzzatele, tranne alcuni di questi costoni che lascerete interi in strisce di circa 7 cm. Lavate e tritate la carota, il sedano e il prezzemolo.
   3. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete carota, sedano, prezzemolo tritati e tutte le spezie, aggiungendo ancora un po’ d’acqua.
   4. Dopo 5 minuti aggiungete la verza a pezzetti e la passata di pomodoro, lasciando cuocere a fuoco basso.
   5. Prendete le fave, privatele del baccello e anche della buccia interna verde, perché altrimenti cuocendo renderebbe tutto il preparato nero.
   6. Tagliate a metà le fave sgusciate ed unitele al resto degli ingredienti, facendo cuocere a fuoco basso, e tenendo il coperchio abbassato. Aggiungendo solo se necessario altra acqua, perché la preparazione deve risultare densa.
   7. A fine cottura aggiungete le sottilette ( ho usato quelle aromatizzate al parmigiano), lasciandole sciogliere mescolando piano.
   8. Terminata la cottura usate una coppetta, o uno stampino per dar la forma voluta, ponendo sul fondo alcuni dei costoni lasciati interi.
   9. Livellate l’insieme premendo con un cucchiaio di legno e capovolgete sul piatto da portata. Servite ancora tiepido.

Note

Volendo potete usare anche le fave secche sgusciate, mettendola a bagno almeno un’ora prima.

Consiglio ai celiaci di far attenzione nell’uso del curry in quanto composto da spezie diverse che rendono difficile accertare o meno la presenza di glutine.

Variazioni

L’unica variazione che ho provato fino ad ora è con i piselli aggiunti al posto delle fave. Per chi poi proprio non può fare a meno della carne, ci si può aggiungere del macinato misto di maiale e tacchino, facendolo soffriggere con la cipolla.

Calorie: 141 a porzione