Muffin alla nutella senza burro pronti in 30 minuti

• 1 uovo grande
• 4 cucchiai di nutella (+4 per il frosting)
• 5 cucchiai di crusca di avena
• 7 cucchiai di farina 00
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 100 ml di latte di soia
• 4 cucchiai di mascarpone
• qualche rosellina di pasta di zucchero

1. Sbattiamo l’uovo e lo mescoliamo con la nutella.
2. Mescoliamo il lievito con le farine.
3. Uniamo il mix di farine con l’uovo e la nutella, aggiungendo il latte, poco alla volta, fino ad avere un impasto omogeneo e cremoso.
4. Riempiamo degli stampi per muffi fino a 3/4 con l’impasto.
5. Inforniamo in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti.
6. Li sforniamo, estraendoli dagli stampi, appena tiepidi.
7. Mescoliamo la nutella rimasta con il mascarpone per il frosting e lo mettiamo in un sac a poche con la punta a stella piccola.
8. Guarniamo ogni muffin con il frosting e una rosellina di PDZ.
9. Serviamo.
10. Per la cottura nel Fornetto Versilia, dobbiamo predisporre lo spargifiamma sul fornello più piccolo alla minima temperatura, e usare 6 stampini singoli per cuocere 6 muffin alla volta. Versiamo appena poca acqua sullo spargifiamma e vi poniamo sopra il fornetto chiuso. Lasciamo cuocere a fiamma minima per 20/25 minuti, tenendo conto che per la prima cottura può essere necessario qualche minuto in più.

Note

L’aggiunta del frosting con la decorazione è opzionale, perché i muffin sono buonissimi anche semplicemente da soli.

Variazioni

Prossimamente vorrei provare a fare i muffin senza l’uovo, vi terrò informati.