Croccante alle nocciole e riso, ricetta dolce.

Come promesso eccovi la golosa ricetta per riciclare le nocciole usate per il liquore alla nocciola della settimana scorsa. Non saprei in effetti se definirlo un torrone o un croccante, l’unica cosa certa è che è buonissimo ed un po’ appiccicoso. Pronte a leccarvi le dita? 😉

Ricetta: Croccante alle nocciole e riso, ricetta dolce.

Sommario: Un originale croccante/torrone alle nocciole homemade, un bocconcino goloso nato perché in cucina non si getta via mai nulla.

Ingredienti

11 cucchiai di zucchero di canna
1 albume
2 cucchiai maizena
100 gr. di nocciole tritate
4 cucchiai di riso soffiato
alcune gocce di aroma al rum ( o 3\4 cucchiaini di liquore strega)
un pizzico di cannella
un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di cacao amaro
aroma di vaniglia

Istruzioni

Se avete le nocciole usate per il liquore, usate quelle, altrimenti tritatene delle altre e lasciatele macerare in 3 cucchiai di liquore a piacere per 15 minuti..
Montate a neve l’albume ed amalgamatevi delicatamente la maizena e lo zucchero di canna, otterrete un composto un po’ granuloso.
Aggiungete una alla volta le varie spezie e gli aromi scelti, insieme con il cacao ed infine le nocciole.
Muscolate il tutto e cuocetelo per 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungete il riso soffiato solo poco prima di togliere la pentola dal fuoco.
Versatelo in un contenitore sul fondo del quale avrete messo della pellicola trasparente.
Lasciatelo in frigo una notte.
Estraetelo e passatelo in forno caldo a 160° per 10\15 minuti, finché vi rendete conto che sta’ indurendo.
Servitelo a temperatura ambiente, possibilmente dopo aver fatto passare un giorno di riposo, così che diventa più compatto.

Note

Questa ricetta è una mia invenzione, ed è ottima per riciclare le nocciole utilizzate per la macerazione, nel fare il liquore crema alle nocciole, la cui ricetta potete vedere qui: cliccami 🙂

Variazioni

E’ realizzabile con qualsiasi tipo di frutta secca, anche mista, ed è davvero goloso.

Tempo di preparazione: 10 minuti (più una notte)

Tempo di cottura: 15 minuti

Numero di porzioni: 8

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: undefined

My rating 4 stars: ★★★★☆ 1 review(s)

Microformatting by hRecipe.