Ciambella alla frutta invernale

Ingredienti

• 2 banana
• 1 pera
• 4 cucchiai abbondanti di uvetta
• 125 gr. di yogurt
• 10 cucchiai di zucchero di canna
• 450 gr. di farina
• una bustina di lievito
• la punta di un cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata
• mezzo bicchierino di rum
• 3 uova
• 200 gr. di zucchero a velo
• 1 albume
• il succo di mezza arancia o aroma all’arancia
• 300 gr di mascarpone
• 100 gr. di uva bianca e nera

1. Schiacciate le banane fino a ridurle in purea.
2. Rompete le uova in una ciotola.
3. Mescolate lo zucchero con le uova.
4. Aggiungete le banane, lo yogurt, la cannella, la noce moscata e il rum.
5. Aggiungete l’uvetta e la pera tagliata a pezzetti.
6. Mescolate il lievito alla farina.
7. Unite la farina al tutto.
8. Ricoprite una teglia con un foglio di carta da forno.
9. Ungetelo con poco olio di mais.
10. Ponete l’impasto in forno preriscaldato a 170° per  45 minuti.
11. Se usiamo il Fornetto Versilia, mettiamo lo spargifiamma sul fornello più piccolo alla temperatura minima.
12. Lasciamo cuocere per 45/50 minuti a fiamma minima senza aprire.
13. Seguite le istruzioni per preparare la glassa per dolci all’arancia.
14. Appena la ciambella è fredda ricoprite la superficie con la glassa e fatela asciugare.
15. Passate poi a ricoprire i lati con il mascarpone e acini d’uva tagliati a metà brinati, come nelle immagini.
16. 

Note

La glassa all’arancia non è obbligatoria, ma le dona un aroma del tutto particolare che la rende diversa dalle solite ciambelle alla frutta.

Variazioni

Questa ciambella alla frutta è deliziosa fatta anche con altri tipi di frutta, o frutta sciroppata.