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Muffin banana e cocco

Muffin banana e cocco

Oggi condivido con voi questi semplicissimi muffin banana e cocco, senza burro e uova, facili da fare quanto buoni e leggeri oltre che vegan. Per cominciare bene la giornata con leggerezza e tanto gusto tutto naturale, sono il massimo. Provali con me.

Muffin banana e cocco by Dolcearcobaleno

Ricetta: Muffin banana e cocco

Sommario: Il fresco sapore delle banane incontra la dirompente golosità del cioccolato in questi facili muffin banana e cocco, ancora più buoni se mangiati freddi.

Ingredienti

  • 8  cucchiai di zucchero di canna
  • 6  cucchiai di farina di cocco
  • 2 banane mature
  • la punta di un cucchiaino di cannella
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 10 cucchiai di farina
  • 1/2 bicchierino di amaretto
  • 50 gr. di cioccolato fondente a pezzetti
  • 50 ml. di panna vegetale
  • confettini colorati al cioccolato q.b.
  • olio di mais q.b.

Istruzioni

  1. Riduciamo le banane in purea, meglio se con una forchetta, piuttosto che con il frullatore. Se non amiamo i pezzi e i semini, passiamo la purea con un colino a grana fine.
  2. Mescoliamo la purea ottenuta con lo zucchero di canna.
  3. Aggiungiamo la cannella, il cioccolato e l’amaretto. (Va bene anche l’aroma se lo preferite)
  4. Mescoliamo la farina con quella di cocco.
  5. Mescoliamo il lievito al mix di farine così ottenuto.
  6. Infine uniamo il mix di farine al resto degli ingredienti.
  7. Versiamo l’impasto negli stampi per cupcakes, che avremo unto con qualche goccia di olio di mais.
  8. Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 20/25  minuti.
  9. Sforniamo appena freddi.
  10. Decoriamo con la panna e qualche confettino colorato di cioccolato.

Note

Quantità per 12 muffin.

Variazioni

Sono una variazione vegan dei muffin alla frutta.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tipo di dieta: Vegetariana, Vegan

Numero di porzioni:12

Tradizione culinaria: Italiana/Inglese

Calorie: in elaborazione

My rating 5 stars:  ★★★★★

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