Ricetta facile facile per chi come me non mangia la carne!
Pulite una melanzana, tagliatela a dadini e rosolatela in una padella antiaderente con un filo di olio, sale e peperoncino. Quando la melanzana sarà morbida, schiacciatela con un cucchiaio di legno, rendendola cremosa. Tritate 2 fette di pancarré e incorporatele alle melanzane con 30 grammi di pecorino e un mazzetto di basilico tritato. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato, poi formate tante polpette piatte. Cuocete le melanzanburgher in una padella con un filo di olio ben caldo e serviteli con un’insalatina e pomodoridi a spicchietti.
