Torta Roja, ricetta dolce di banane

La Torta Roja è una torta di banane di cui ho trovato la ricetta nel libro 1000 ricette con la frutta di Emilia Valli, edito dalla Newton & Compton. E’ una ricetta semplice, che farà impazzire gli amanti dei dolci con la frutta. A noi è piaciuto tantissimo! La Torta Roja è una ricetta molto adatta per il te del pomeriggio.

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Torta Roja

Ingredienti per 8 persone

• 500 g. di ricotta fresca
• 250 g. di farina 00
• 200 g. di zucchero
• 6 banane mature
• 4 uova
• 1 limone
• 1 bustina di lievito in polvere
• 60 g. di mandorle spellate e tritate
• 20/30 g. di burro

Procedimento

Lavorate a crema i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad avere un bel composto uniforme, unite la ricotta e rimestate fino a rendere il tutto omogeneo. Amalgamate al composto anche la farina, il lievito, la buccia del limone grattugiata ed un pizzico di sale.

In una terrina montate a neve ferma gli albumi, lasciati da parte, e aggiungeteli a cucchiaiate all’impasto di ricotta, mescolate con movimento rotatorio dall’alto verso il basso cercando di non smontare gli albumi. Quando avete terminato, ungete una tortiera di medie dimensioni e versatevi l’impasto, livellatelo e sulla superficie disponete in cerchi concentrici le fettine di banana che taglierete al momento per evitare che anneriscano. Spargete sulle banane le mandorle tritate e qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti. Fate la prova stecchino e se esce troppo umido coprite la superficie del dolce con un foglio di carta alluminio e continuate a cuocere per altri   8/10 minuti.

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