Pomodori e patate al forno

Oggi vi propongo una ricetta buonissima, si tratta di pomodori e patate al forno: una ricetta semplicissima che si mangia bene in tutte le stagioni e può accompagnare carne, pesce, formaggi o anche costituire una cena vegetariana. La ricetta l’ho trovata nel libro ” La cucina delle Marche in 1200 ricette tradizionali” di Alessandro Molinari Pradelli.

POMODORI E PATATE AL FORNO

ingredienti per 4 persone

• 600 g. di patate pelate e affettate
• 2 cipolle bianche tagliate ad anelli
• 10 pomodori pachino tagliati a fette
• 40 g. di parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di origano
• sale
• pepe

Procedimento

Ungete una teglia da forno e fate uno strato con le fette di patate, ricopritele con gli anelli di cipolla e infine con  le fette di pomodorini. Salate, pepate e irrorate con del buon olio extravergine di oliva. Spolverizzate con del parmigiano grattugiato e una bella spolverizzata di origano. Versate nella teglia un goccino di acqua, coprite la teglia con della carta stagnola e infornate in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. A metà cottura togliete la stagnola e terminate fino a che le verdure non saranno dorate.