Pasta brisé

La pasta brisè è una pasta adatta per torte salate, è simile ad una pasta frolla (quella per le crostate) ma ovviamente non è dolce. Per le torte salate è molto meglio usare questa pasta anziché la pasta sfoglia che rimane poco consistente e più umida anche dopo la cottura.

Puoi comprare la pasta brisè al supermercato, la trovi nel comparto della pasta fresca, in confezioni che possono essere conservate in frigorifero per qualche giorno (guarda la data di scadenza). Quando serve, basta stenderla nella tortiera lasciando sotto la carta da forno in cui la pasta è avvolta, modellarla delicatamente con le mani in modo che rivesta l’interno della tortiera, poi con una forbice taglia la carta da forno in eccesso.