Il risotto alla barbabietola rossa è un ottimo connubio tra bontà sapore e benessere. La barbabietola Infatti è una pianta che contiene principi benefici tipo la vitamina B1 B2 B3 B6,vitamina C, sali minerali ed è un antiossidante. Per il 90% composta da Acqua questo prodotto vi farà rendere conto che benessere non significa mangiar male.
Ingredienti
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Barbabietole precotte 250 g
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Riso Carnaroli 100 g
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Peperoncino q.b.
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Scorza di limone 1/2
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Burro freddo 30 g
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Parmigiano reggiano 30 g
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Scalogno 1/2
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Formaggio fresco 20 g
Preparazione
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Tostare il riso a secco in un pentolino alto e stretto per un paio di minuti. Dopo di che Aggiungete acqua bollente e Aggiustate di sale
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Quando siete a metà cottura Aggiungete la barbabietola tagliata a pezzettini sottili, lo scalogno, il peperoncino.
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Quando il riso sarà cotto Spegnete il fuoco e Aggiungete burro freddo e parmigiano per la mantecatura
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Mescolate energicamente fino a quando il burro e parmigiano non si saranno sciolti completamente avranno dato una cremosità unica al vostro risotto
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Sciogliete con un pochino di latte a bagnomaria il formaggio. (Se volete potete farlo anche al microonde per una ventina di secondi)
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In piazza te il vostro risotto alla barbabietola rossa e mettete il formaggio fuso in cima ad esso.
Buon appetito da Simone!
