Vellutata di carote viola

Good morning!! Siamo a Marzo a come si dice “marzo pazzerello spunta il sole a prendi l’ombrello” ed a guardare fuori dalla finestra direi che è vero, quindi essendo un mese pazzo io vi propongo una ricetta tutta particolare. La vellutata di carote viola!!! Sii le cercavo da una vita queste carote viola e le ho trovate quando sono andata a Piacenza e devo dire grazie a mia zia che me le ha portate a casa quindi la ricetta era d’obbligo!Non conoscete queste carote viola? Bè si dice che le carote viola siano le carote originali e che siano poi state rese arancioni dalla dinastia Olandese degli Orange, ma non le potevano lasciare viola che sono bellissime dico io? ed in più sono ricche di vitamine e di antiossidanti! Una ricetta che fa bene all’umore dato il bel colore e che fa anche bene al corpo. E voi andrete a caccia di carote viola?
Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di carote viola
• 2 patate grandi
• 1 porro
• 800 di brodo vegetale con dadi Fattoria Italia
• sale, pepe
• olio evo
• yogurt bianco magro

PREPARAZIONE:
Prendete le patate, pelatele e riducetele a quadretti piccolini. Adesso prendete la carote viola, pelatele ed eliminate le estremità, tagliatele a rondelle oppure a quadratini. Se possibile usate i guanti perché altrimenti avrete le mani viola!

In una padella fate scaldare l’olio e fatevi rosolare il porro tagliato precedentemente a pezzettini. Quando sarà dorato aggiungete le patate tagliate a cubetti e le carote.

Fate saltare qualche minuto per insaporire per bene ed aggiungete il brodo che avete preparato prima usando i dadi vegetali Fattoria Italia e procedete la cottura.

Quando le verdure saranno ben cotte, quindi dopo circa 40 minuti, e frullate il tutto con il frullatore o con il mixer fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e di pepe.

Aggiungete dello yogurt bianco magro e qualche crostino e mangiare calda!