Alette messicane

Alette messicane piccanti e deliziose. Se amate il piccante questo secondo piatto vi porterà in Messico facendovi assaporare tutti i suoi sapori. Amici buongustai bentornati nella mia cucina, oggi ho pensato a chi è “piccante dipendente” ed ho realizzato delle alette messicane da leccarsi i baffi! Sinceramente parlando io non amo il piccante, lo reggo veramente poco e se faccio qualcosa di piccante poi lo regalo ad amici e parenti, ma il bello di queste alette è che si può regolare il livello di piccantezza. Basta dosare il peperoncino, il tabasco e la paprika piccante per ottenere un piatto mediamente piccante oppure very strong!

Ingredienti per 2:

2 coppie di ali e sovra ali di pollo
succo di mezzo limone
50 ml di vino bianco secco
sale
paprika piccante
semi di cumino
semi di coriandolo
peperoncino
tabasco
olio extravergine d’oliva
6 pomodorini

PREPARAZIONE:
Prendete le ali, separate le sovra ali ed eliminate le punte delle ali. Potete chiedere al vostro macellaio di fiducia di fare questo lavoro per voi. Passate ogni pezzo sopra una fiamma viva così da far bruciare ogni residuo di piume rimasto nella pelle. In una ciotola versate il succo di limone e due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, qualche goccia di tabasco e 50 ml di vino bianco secco ed un pizzico di sale, mescolate per far amalgamare bene gl’ingredienti. Immergete le vostre alette e bagnatele da ogni lato, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, in un mortaio, riducete a polvere un cucchiaino di semi di cumino ed un cucchiaino di semi di coriandolo, aggiungete un cucchiaino di paprika piccante e peperoncino a piacere e dell’altro sale.

Sgocciolate leggermente le alette e passatele nel mix di spezie. Disponete le alette messicane su una teglia, aggiungeteci i pomodorini tagliati a metà ed infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.