La crema pasticcera della nonna, una vera delizia perfetta per mangiarla al cucchiaio accompagnata da qualche biscotto secco oppure da utilizzare per farcire torte e biscotti.
La crema pasticcera della nonna è di facilissima preparazione, vengono utilizzati solo i tuorli, resta cremosissima e senza grumi.
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Ingredienti per 460 grammi di crema:
Ingredienti:
400 ml di latte intero
4 tuorli a temperatura ambiente
130 grammi di zucchero
40 grammi di amido di mais
scorza di mezzo limone bio
Lavate bene un limone bio ed asciugatelo, poi con un coltello affilato tagliate la scorza senza prendere la parte bianca che è amarognola.
Mettete il latte in una casseruola da 20 cm di diametro e insieme la scorza del limone, accendete il gas e portate quasi ad ebollizione, poi spegnate il gas e fate riposare qualche minuto.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero semolato con una fusta, quando i tuorli saranno ben amalgamati allo zucchero aggiungete l’amido di masi e un pizzico di sale, lavorate bene gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati tra di loro.
Quando il latte ha raggiunto quasi il bollore spegnete il gas, togliete la scorza del linone ed aggiungete qualche cucchiaio di latte al composto di uova, zucchero e girate subito, poi aggiungete altre latte caldo ed amalgamatelo bene.
Nella casseruola con il latte versate il composto ottenuto e girate bene con la frusta, poi rimettete la pentola sul fuoco e a fiamma media fate addensare la crema sempre girando.
Quando la crema risulterà densa e vellutata è pronta, spegnete il gas.
Versate la crema in una citola e copritela con della pellicola a contatto con la crema e fate raffreddare, poi trasferitela in frigorifero.
Una volta fredda potete utilizzarla, potete prepararla anche il giorno prima e al momento dell’uso girarla bene con una frusta in modo che risulti cremosa.
Ottima servita nei bicchieri a calice aiutandovi con una sac-a-poche e decorata con scorza di limone tritata.
Se desiderate un sapore ancora più intenso non togliete la scorza del limone dal latte ma toglietela una volta cotta la crema sarà ancora più saporita e profumata.