PESTO DI RUCOLA, PINOLI E ACCIUGHE
Una ricetta gustosa e semplice, il PESTO DI RUCOLA, PINOLI E ACCIUGHE è un primo piatto perfetto per una cena tra colleghi o amici.
Ho approfittato della rucola fresca che mia suocera gentilmente mi ha regalato.
In verità ho ricevuto anche delle cime di rapa, peperoni, ect ect…
Cari pentolini l’orto è meglio di una cassaforte piena di soldi……. ehm, forse ho esagerato ahahahah , vi dico tutto ciò per farvi capire l’importanza dei prodotti biologici, scherzandoci un pò su’.
In questo caso ho condito la calamarata, che è un formato di pasta davvero particolare e bello da vedere, ma voi potete tranquillamente utilizzare il pesto di rucola, per le lasagne o altra pasta che amate.
Mangiare verde fa bene, la rucola ha tante proprietà, aiuta la digestione e poi è afrodisiaca… che non guasta!
Rafforza il sistema immunitario! Be’h visto il freddo, questa, direi che è la piu’ interessante tra le proprietà benefiche.
Ingredienti per il pesto di rucola, pinoli e acciughe (4 persone):
- 30 gr di rucola fresca (non comprate quelle in busta nei supermercati, vi prego!)
- 30 gr di Olio d’oliva (io Dante)
- 30 gr di parmigiano o pecorino grattugiato
- Sale
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero macinato a fresco
- 35 gr di pinoli
- Pasta formato Calamarata o altro
- Acciughe sotto sale (io le faccio in casa)
pestare nel mortaio la rucola (precedentemente lavata, pulita e ben asciutta), i pinoli, il sale, metà spicchio d’aglio, il pepe nero, il formaggio e l’olio a filo.
Intanto avrete messo a bollire l’acqua per la pasta.
Eliminare la lisca all’acciuga (se presente), lavare velocemente per togliere il sale in eccesso e far insaporire l’olio con l’altra metà dello spicchio d’aglio a fiamma bassa.
Appena la pasta sarà pronta e al dente, saltare in padella con il pesto, un pò d’acqua di cottura della pasta e le acciughe.
Ultimare il piatto se necessario con l’olio delle acciughe cotte in padella.
Servite il PESTO di RUCOLA, PINOLI E ACCIUGHE e augurate ai vostri ospiti, BUON APPETITO!!!!!!!
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