I miei PANCAKES SALATI DI PATATE sono davvero speciali.
Un’idea fantastica per i piu’ piccoli, ma anche per noi adulti!
In questo caso ho utilizzato quello che avevo in frigorifero, ma voi potete farcire come preferite.
Prosciutto cotto, hamburger di pesce homemade, tonno, sbizzarritevi e preparate tanti morbidi pancakes per tutti.
Personalmente ho utilizzato della mozzarella di bufala, del prosciutto crudo e della rucola e poi altre miste.
I pancakes salati sono perfetti per la merenda, basteranno pochi ingredienti e avrete le frittelle piu’ buone al mondo a base di patate, che non mancano mai in casa, giusto?
L’idea di sbriciolare le patate all’interno del pancake è molto gustosa, si può abbinare in mille modi.
Chiuderle a sandwich è originale e può sostituire la cena 🙂
PANCAKES SALATI DI PATATE
Ingredienti per circa 14 pancakes:
- 100 gr di farina di grano tenero 00
- 1 uovo
- 20 gr di Olio EVO (io Dante)
- 50 gr di latte
- 20 gr acqua di cottura delle patate
- 300 gr di patate (il peso è da sbucciate)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati
- Burro per padella
Preparazione:
lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini.
In un contenitore amalgamate la farina con l’uovo, il sale, il lievito, il parmigiano, il latte, l’olio e versate l’acqua di cottura una volta sbollentate le patate.
Per le patate basteranno 7-10 minuti di cottura.
Aggiungete le patate (scolate), mescolate schiacciandole dolcemente e fate riposare 10 minuti.
Se serve unite un altro poco di acqua di cottura delle patate.
Imburrate una padella antiaderente e versate delle cucchiaiate di composto, formando la prima frittella 😀
Girate il pancake appena la superficie si presenta leggermente opaca e i bordi sono dorati.
Fate cuocere ancora e continuate con le altre.
Una volta pronte, farcite proprio come se fossero panini.
Serviti tiepidi o freddi, buoni anche il giorno dopo!
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