Fruit muffin!
Come avrete ben capito ormai, creo spesso merende per la scuola per mia figlia per evitare di darle quelle confezionate…la scorsa domenica mi sono ispirata al Banana Bread e ho creato questi muffin a base di frutta, apprezzatissimi devo dire! 🙂
Ingredienti
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160 g Banane (polpa)
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150 g Mele (polpa)
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60 g Nocciole (sgusciate e spellate)
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2 Uova (intere)
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120 g Zucchero
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200 g Farina 0
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120 g Burro (o margarina)
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1 pizzico Sale
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16 g Lievito in polvere per dolci
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q.b. Succo di limone
Preparazione
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Frullare con il minipimer la polpa di mela e di banana con un qualche goccia di succo di limone perché non anneriscano.
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Unire in una ciotola il burro morbido e lo zucchero e montare finché non diventano spumosi.
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Aggiungere le due uova ed il sale.
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Incorporare la frutta frullata e mescolare bene.
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Setacciare farina e lievito ed unire al composto.
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Unirvi le nocciole tritate grossolanamente.
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Dividete il composto negli stampi per muffin.
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Infornate a 170° per circa 20’/25′.