Salve a tutti!!
Oggi vorrei postarvi la ricetta di un simpatico antipasto che può essere perfetto anche per un buffet di capodanno…le girelle zucchini, cotto e pecorino. Sono facili e veloci da realizzare e sono veramente buonissime. Non avevo mai provato a fare le girelle con l’impasto della pizza e devo dire che il primo esperimento è andato benissimo!! Penso che via via mi lancerò in nuovi ripieni!!
Girelle zucchini cotto e pecorino
Ingredienti per circa 12 girelle:
- 500 gr di pasta per pizza o un rotolo di base per pizza
- 120 gr di prosciutto cotto
- 2 zucchini
- 5-6 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio evo qb
- sale qb
Preriscaldate il forno a 200°. Per prima cosa prepariate gli zucchini: lavateli e togliete le estremità, divideteli in 4 parti per il senso della lunghezza e poi a tocchettini. Mettete gli zucchini in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Fate insaporire a fiamma media, poi aggiungete un mestolo d’acqua, tappate con un coperchio e fate cuocere una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando gli zucchini saranno cotti spegnete il fuoco e fateli raffreddare.
Stendete la vostra pasta per la pizza per formare un rettangolo, adagiatevi sopra le fette di prosciutto cotto, gli zucchini e spolverizzate tutta la superficie con il pecorino grattugiato. Arrotolate la pizza su sè stessa e compattate bene. Tagliate a fette spesse circa due cm e adagiate su una placca da forno rivestita di carta forno. Infornate a 200° per circa 20 minuti, o comunque fino a quando le girelle non si saranno dorate in superficie. Togliete dal forno e fate intiepidire per qualche minuto prima di servire.
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