Vellutata di zucchine con menta e curcuma – Bimby
La vellutata di zucchine con menta e curcuma è un piatto leggero ma gustoso e profumato.
A casa abbiamo il Bimby ma lo usiamo raramente. Dato che è uno strumento ottimo per fare delle zuppe, ho provato a fare la vellutata di zucchine. La cosa fantastica è che il bimby fa tutto da solo quindi è comodissimo se nel frattempo volete fare altro. In ogni caso, si può fare anche senza Bimby, seguendo gli stessi passaggi.
Ingredienti
Cipolla 1/2
Zucchine 600 g
Acqua 600 ml
Patate 250 g
Olio extra vergine d’oliva
Parmigiano
Sale
Curcuma
Menta
- Tagliate grossolanamente la cipolla e mettetela Bimby per 5 secondi, velocità 7.
- Ora aggiungete un po’ di olio extra vergine d’oliva e cucinate per 3 minuti, velocità 1, 100°.
- Aggiungete le zucchine e la patata tagliate a pezzi, l’acqua, il sale e cuocete per 30 minuti, velocità 1, 100°.
- Ora tritate tutto a velocità 9 finchè non diventa una crema.
- Aggiungete la curcuma e la menta, un po’ di parmigiano e frullate per un minuto.
- Ovviamente se non avete il Bimby dovete seguire gli stessi passaggi ma eseguendoli manualmente e quando la zuppa sarà cotta, dovrete frullare tutto con un mixer o un frullatore ad immersione!
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