INGREDIENTI
180g di biscotti sechi
100g di burro fuso
200ml di panna fresca da montare
120g di zucchero a velo
1 bacello di vaniglia
500g di philadelphia
10g di colla di pesce
marmellata di fragole o frutti di bosco
PROCEDIMENTO
Preparate la base
tritando i biscotti secchi.
Foderate una tortiera con carte da forno oleata e versate l’impasto di biscotti, schiacciate bene facendo compattare il tutto, formando un disco di 1cm di spessore.
Far rassodare nel freezer.
Preparate la crema sbattendo con un frullatore il philadelphia assieme a 50gr di zucchero a velo e i semini del bacello di vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in acqua ben fredda per almeno 10 minuti.
Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo.
Unite il composto di colla di pesce alla crema di philadelphia e in ultimo montate la panna insieme ai restanti 70gr di zucchero a velo.
Molto delicatamente unite la panna montata zuccherata alla crema fatta in precedenza con il philadelphia e la colla di pesce.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore.
Preparate la salsa frullando con un frullatore a immersione la marmellata.
Quando il dolce sarà ben compatto estraetelo dallo stampo e ponetelo su di un piatto da portata, guarnitelo con la salsa di marmellata.