Parlare solo di un contorno di patate potrebbe essere semplicistico.
Ma cucinate nel modo che vedremo, bollite e soffritte, sebbene sia semplicissimo, mette in evidenza sia la bontà e le qualità della patata lessa sia di quella fritta.
Ingredienti:
Patate bollite
Farina di mais
Olio vegetale per friggere
Sale
Preparazione:
Le patate vanno lessate e raffreddate in acqua fredda. La patata deve rimanere compatta. Sbucciatele e tagliatele a fette, quindi mettete un pizzico di sale, passatele nella farina di mais e friggetele nell’olio ben caldo fino a quando si dorino in superficie, avendo cura di non girarle troppo , altrimenti si toglie quella pellicola gustosissima che si crea intorno ma che lascia l’interno molto compatto e un piacere da addentare. Mi piace pensare che si tratta di una leggera ripassata e non una vera e propria frittura. Salate e servite.