Con il freddo, i legumi a casa mia sono sempre i benvenuti infatti almeno 2-3 volte la settimana mi piace preparare delle minestre o zuppe con i legumi come protagonisti, per riscaldarci il …..pancino!
Ingredienti per 4 persone
200 gr riso per risotti
250 gr ceci cotti e ben sgocciolati
700 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di trito di sedano, carote e cipolle
2 cucchiai di polpa di pomodori
Olio di oliva q.b.
Sale
Preparazione:
In una capiente pentola mettere il trito di verdure con 2 cucchiai di olio di oliva. Soffriggere leggermente e versare i ceci sgocciolati. Aggiungere la popla di pomodori, 2 mestoli di brodo e cuocere a fuoco medio per 15 minuti; dopodichè versare il riso e il brodo vegetale man mano che asciuga e continuare la cottura per 15-18 minuti. Servire con un giro di olio di oliva a crudo.