Un’alternativa all’arrosto tradizionale. Sicuramente molto più goloso, con la farcitura di prosciutto cotto e sottilette, con una bella colatura di besciamella  e parmigiano.

 Ingredienti per 4 persone:

• arrosto di spalla di vitellone arrotolato di 800gr

• 120 gr di prosciutto cotto

• una conf. di sottilette

• olio EVO

• burro

• sale,pepe,rosmarino,salvia

• vino bianco

• per la besciamella: 1/2 litro di latte,50 gr di burro,2 cucchiai di farina,sale e noce moscata

• mettere l’arrosto in una pirofila che lo contenga a misura
• salare, pepare,irrorare con un filo d’olio
• distribuire qua e là dei fiocchetti di burro
• il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
• cuocere in forno, innaffiandolo di tanto in tanto con vino bianco
• a cottura ultimata, toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare
• a questo punto tagliarlo a fette eliminando due fette centrali ( perchè con la farcitura poi non entrerebbe più nella pirofila)
• ricomporlo mettendo tra una fetta e l’altra 1/2 fetta di sottiletta e una di prosciutto cotto
• preparare la besciamella con gli ingredienti dati sopra
• versarla sull’arrosto coprendolo comletamente e cospargerlo con parmigiano grattugiato
• introdurre in forno a gratinare per 25-30 minuti

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