Insalata di patate e cipolle di Tropea – Eleonora Fabrizi
Ingredienti per 4 persone
- 800g patate
- 300g cipolle tropea
- Prezzemolo
- Pepe
- Glassa di aceto balsamico
- Aceto
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Tagliate le cipolle a fette non troppo sottili e mettetele in uno scolapasta per 24 ore.
Lasciate che perdano il loro liquido, sciacquatele in un poco di aceto e fatele scolate.
Lessate le patate, fatele raffreddare e sbucciatele.
Tagliatele a tocchi, mettetele in una terrina con le cipolle.
Condite con olio, sale, pepe, prezzemolo e glassa di aceto balsamico.
Fate riposare almeno un’ora prima di servire.
Buon Appetito!