E’ una variante della torta allo yogurt bianco. Adatta alla prima colazione è molto energetica, ma anche per una merenda.
Ingredienti per la torta allo yogurt:
1 misurino = 1 vasetto di yogurt da 125 gr
- 4 uova
- 1 yogurt bianco da 125 gr
- 1 1/2 misurino zucchero
- 3 misurini farina bianca
- 1/2 misurino olio semi arachide (o altro tipo)
- 2 carote medie
- 60 gr mandorle
- 1 bustina liievito per dolci
- la buccia grattugiata di un limone
- pizzico di sale
Solitamente, quando devo realizzare la torta allo yogurt per la colazione mi preparo tutti gli ingredienti sul tavolo, mi avvalgo di un piccolo elettrodomestico, delle fruste elettriche, ma si può usare anche solo una frusta con un po’ di pazienza, oppure anche il robot va bene, si fa meno fatica.
Per prima cosa monto i bianchi a neve ferma e li lascio da una parte, questa operazione la faccio per prima così non devo lavare le fruste, infatti se sporchiamo gli albumi di tuorlo non montano più. In una ciotola capiente metto i tuorli con lo zucchero, inizio a lavorare con le fruste elettriche fino a che diventano spumosi e chiari, aggiungo il pizzico di sale, il vasetto di yogurt bianco, l’olio di semi e continuo ad amalgare il tutto.
Trito le mandorle con poco zucchero e le aggiungo all’impasto. Con una di quelle grattuge ganze strette e lunghe prima grattugio la scorza del limone, poi grattugio le due carote, pelate e lavate. Anche questi due ingredienti li aggiungo al composto. Faccio scendere da un colino la farina e la bustina di lievito, così non avrò problemi di grumi. Lavoro ancora per un pochino e con una spatola, dal basso verso l’alto, incorporo gli albumi montati a neve.
Ora l’impasto per la torta allo yogurt è pronto per la cottura. Imburro ed infarino una teglia, livello il composto. Inforno a 180° per 40 minuti circa, dipende dal tipo di forno.
Provatela! 😉
