Muffin ai ribes. Capita di decorare una bella torta di frutta fresca e di avanzare dei ribes? A naturale li trovo asprigni, allora perché non impiegarli per i muffin…. La ricetta è davvero semplice, con lo yogurt che doma la morbidezza al dolce, poco olio di semi e niente burro. Buoni a colazione, perfetti per la merenda. Per le dimensioni lascio a voi la scelta, se usate pirottini piccoli i muffin ai ribes saranno ideali da presenta ad un buffet. A voi il procedimento.
MUFFIN AI RIBES
| Ingredienti per 8 persone Difficoltà minima
1 misurino = 1 vasetto di yogurt
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Procedimento per i muffin ai ribes
In una terrina ponete i tuorli con lo zucchero, in un’altra ciotola solo gli albumi. Con le fruste elettriche montate prima gli albumi a neve ferma. Poi con le stesse montate i tuorli con lo zucchero, unite il pizzico di sale, lo yogurt, l’olio di semi.
Versate la farina setacciata poco alla volta e amalgamatela al composto con una spatola, poi anche il lievito setacciato. Per ultimo unite gli albumi montati, molto delicatamente per non smontarli.
Riempite i pirottini prescelti per due terzi, perché gonfieranno, tuffate i chicchi di ribes lavati e freddi di frigorifero. I pirottini vanno sostenuti da uno stampo a misura altrimenti non reggeranno il peso dell’impasto e si apriranno, così non avranno la forma di muffin.
Infornate i muffin ai ribes a 180° per mezz’ora circa.
Spolverizzateli con lo zucchero a velo e buon appetito!
Un muffin con la frutta o del cioccolato all’interno è un’ ottima colazione per i ragazzi a scuola, sono proteici senza appesantire troppo, e da non dimenticare non hanno conservanti, coloranti e additivi vari.
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