Zucchine ripiene di patate e prosciutto cotto un secondo saporito molto semplice da realizzare. Ricette da non perdere=>Parmigiana di zucchine al forno, Focaccine veloci in padella, Torta veloce farcita e ricoperta di Nutella Preparare le zucchine ripiene di patateè davvero facilissimo, e con pochi ingredienti portate a tavola un secondo gustoso e leggero, che può essere servito anche come piatto unico. E se vi avanza del ripieno potete usarlo per farcire delle fette di pancarrè e realizzare delle gustose bruschette.
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Ingredienti
Preparazione
Sbucciare e lessare le patate in acqua bollente per circa 20 minuti. Ancora calde passarle nello schiaccia patate e lasciarle intiepidire. Nel frattempo cuocere in acqua bollente per 10 minuti le zucchine. Dopodiché scolarle e lasciarle intiepidire. Spuntare e tagliare a metà le zucchine ed estrarre la polpa con un cucchiaio cercando di lasciare intatta la parte esterna. Sistemare le barchette di zucchine in una teglia foderata con carta da forno e una con un filo d’olio.
In una ciotola mescolare la purea di patate con la polpa di zucchine, formaggio, sale, pepe, pangrattato. Aggiungere anche il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a dadini. Amalgamare bene gl’ingredienti e con l’aiuto di un cucchiaino riempire le zucchine.
Condire le zucchine con un filo d’olio, un pizzico di sale e una leggera spolverata di pangrattato. Cuocere in forno a 180° per 20/30 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire prima di servirle. Le zucchine ripiene di patate sono buonissime anche fredde. A domani con una nuova ricetta un bacio Mary Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“
Note
Dosi variate per porzioni