La torta rustica di patate, funghi, pancetta e scamorza è una ricetta sfiziosa e ricca di gusto, perfetta da preparare per una cena in famiglia, come antipasto oppure da servire durante un buffet.
È realizzata con una base di pasta sfoglia croccante e un ripieno davvero goloso a base di patate, funghi champignon, pancetta e scamorza filante. Il tutto completato da una spolverata di formaggio grattugiato che in cottura crea una superficie ancora più dorata e saporita.
Per prepararla ho utilizzato un rotolo di pasta sfoglia rotonda senza glutine e ingredienti semplici, facilmente reperibili. Il risultato è una torta salata rustica, ricca e molto appetitosa, ideale da gustare sia calda che tiepida.
Se amate le torte salate con ripieni ricchi e saporiti, questa ricetta fa proprio al caso vostro!
Vediamo insieme come prepararla.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in una pentola con acqua bollente per circa 15 minuti, o fino a quando saranno morbide ma ancora compatte.
Scolatele e lasciatele intiepidire. Trasferitele in una ciotola e conditele con sale, pepe, prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate delicatamente per insaporirle.
Pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine.
In una padella fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e cuoceteli per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben cotti.
Eliminate lo spicchio d’aglio e lasciate intiepidire i funghi.
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela all’interno di uno stampo rotondo, mantenendo sotto la carta da forno.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuite uniformemente le patate condite.
Aggiungete i funghi champignon, la pancetta tagliata a cubetti e la scamorza tagliata a dadini, distribuendo bene tutti gli ingredienti su tutta la superficie.
Infine completate con una spolverata di formaggio grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Trasferite la torta rustica in forno statico preriscaldato a 200°C e cuocete per circa 25 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata e il formaggio in superficie avrà formato una bella crosticina.
I tempi di cottura possono variare in base al forno.
Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite a fette!
Consigli
Potete sostituire la pancetta con lo speck a cubetti, ottenendo una torta rustica altrettanto gustosa.
Se preferite, potete utilizzare anche funghi misti al posto degli champignon.
Vi consiglio di lasciare intiepidire bene le patate e i funghi prima di aggiungerli alla sfoglia, per evitare che rilascino troppa umidità.
Per un ripieno ancora più filante potete utilizzare la scamorza affumicata.
Dosi variate per porzioni
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