Torta pan di pesche senza glutine e senza burro, morbida e leggera, perfetta da servire per colazione e merenda.
Per preparare la torta pan di pesche ho usato il Bimby ma va bene un comune robot da cucina.
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Ingredienti
- 3pesche Percoche (non troppo grandi)
- 2uova
- 150 gzucchero
- 80 mlolio di semi di girasole
- 80 mllatte
- 250 gfarina Mix C Schar (oppure Nutrifree per dolci)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
Preparazione Bimby
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le pesche.
Frullate nel boccale del Bimby 40 secondi velocità 6.
Riunitela con la spatola la polpa di pesche sul fondo, aggiungete le uova e lo zucchero e azionate a velocità 4 per 1 minuti.
Dopodiché aggiungete un po per volta l’olio e il latte e proseguite per 20 secondi a velocità 4.
Infine aggiungete la farina e il lievito 30 secondi velocità 4.
Versate il composto in una tortiera del diametro di 20 cm foderato con carta da forno.
Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Sfornate e decorate con zucchero a velo non appena si raffredda.
Preparazione senza Bimby
In un frullatore da cucina frullare le pesche tagliate dadini prive di buccia fino a ottenere una crema.
In una ciottolate montare con le fruste le uova con lo zucchero per 5 minuti.
Dopo 5 minuti aggiungere la purea di pesche e sempre con le fruste in movimento incorporare l’olio, il latte , la farina e il lievito.
Versate il composto in una tortiera del diametro di 20 cm foderato con carta da forno.
Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Sfornate e decorate con zucchero a velo non appena si raffredda.
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