La torta mimosa all’ananas senza glutine è un dolce elegante, soffice e dal gusto fresco, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per concedersi un dessert delicato e profumato. Ispirata alla classica torta mimosa, questa versione aggiunge la dolcezza e la freschezza dell’ananas, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e leggerezza.
Realizzata con ingredienti senza glutine, questa torta è ideale anche per chi segue un’alimentazione gluten free ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce scenografico e goloso. Il pan di Spagna soffice, la crema vellutata e i pezzetti di ananas rendono ogni fetta fresca e irresistibile.
Il suo nome deriva dalla decorazione in superficie: piccoli cubetti di pan di Spagna che ricordano i fiori della mimosa, simbolo della primavera e delle occasioni da festeggiare. Proprio per questo motivo è una torta perfetta per compleanni, feste in famiglia o ricorrenze speciali.
In questa ricetta ti mostrerò come preparare una torta mimosa all’ananas senza glutine soffice e profumata, con passaggi semplici e consigli utili per ottenere un risultato perfetto. Un dolce bello da vedere e ancora più buono da gustare, che conquisterà tutti al primo assaggio.
Qui sotto lascio altre idee di torte e tortine mimosa
Nel procedimento lascio anche come procedere con il Bimby
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti per il pan di spagna
per la crema
inoltre
Strumenti
Preparazione pan di spagna
Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti.
Aggiungere la farina e il lievito setacciato e continuare a mescolare.
Versare il composto in uno stampo da 20 cm unto e infarinato.
Cuocere la torta a 175° per 30/35 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare bene.
Preparazione crema
Montare in una terrina lo zucchero con le uova, aggiungere l’amido di mais e riso a parte riscaldare il con la scorza di limone, e appena caldo aggiungere a filo alle uova. Mescolare con la frusta, trasferire poi il tutto nella pentola e portare sui fornelli.
Cuocere a fiamma medio bassa mescolando continuamente fino a quando non si addensa.
Non appena si raffredda aggiungere la panna montata.
Preparazione dolce
Prendere il pan di spagna e tagliarlo in 3 strati.
Lo strato di mezzo servirà per creare le briciole o dadini.
Bagnare lo strato di sotto della torta con lo sciroppo dell’ananas. farcite con metà dose di crema e sopra cubetti di ananas.
Coprire con un altro strato di pan di spagna bagnato e ricoprire completamente, anche intorno, con la crema.
Tagliare a piccoli cubetti il disco centrale del pan di spagna e ricoprire con questi la torta.
Al centro aggiungete cubetti di ananas o fragole.
Spolverare con tanto zucchero a velo.
Conservare in frigo per almeno 1 ora la torta mimosa all’ananas prima di servirla.
Procedimento Bimby
Prepara il pan di Spagna senza glutine
Preriscalda il forno a 180°C. Inserisci nel boccale le uova e lo zucchero e monta 10 minuti / 37°C / velocità 4. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.
Unisci la farina senza glutine setacciata e il lievito per dolci. Mescola 10 secondi / velocità 3.
Se necessario, incorpora delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto.
Versa il composto in uno stampo da 20 cm rivestito con carta forno. Cuoci in forno statico a 175°C per circa 30-35 minuti. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Prepara la crema
Nel boccale pulito inserisci latte, tuorli, zucchero e amido di mais e riso. Cuoci 7 minuti / 90°C / velocità 4.
Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Monta la panna
Quando la crema sarà fredda, monta la panna nel boccale ben freddo velocità 3,5 per circa 1 minuto, controllando dal foro del coperchio finché sarà ben montata. Uniscila delicatamente alla crema.
Prepara l’ananas
Taglia l’ananas a piccoli pezzi e scolalo bene se utilizzi quello sciroppato.
Assembla la torta
Taglia il pan di Spagna in tre dischi. Tieni da parte il disco centrale per ricavare i classici cubetti della decorazione mimosa. Bagna leggermente i dischi con lo sciroppo dell’ananas, farcisci con crema e pezzetti di ananas.
Ricopri la torta con la crema rimasta e distribuisci sopra i cubetti di pan di Spagna fino a creare il classico effetto mimosa.
Riposo in frigorifero
Dosi variate per porzioni
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