Torta salata ripiena di patate e prosciutto: semplice, golosa e perfetta per ogni occasione
Oggi vi porto in cucina con una ricetta facile, velocissima e soprattutto senza glutine, ideale quando avete voglia di qualcosa di saporito ma non avete tempo di impastare: una torta salata di pasta sfoglia ripiena di patate, prosciutto e formaggio.
È una preparazione rustica, perfetta come antipasto, come piatto unico informale o per un buffet. Il ripieno è morbido e filante grazie al mix di patate schiacciate, scamorza e prosciutto cotto, mentre la sfoglia senza glutine diventa dorata e croccante in cottura.
La preparo spesso quando ho delle patate lesse avanzate, oppure quando ho bisogno di una ricetta “salvacena”. Bastano pochi ingredienti e 5 minuti di assemblaggio: stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiate delle fettine di scamorza sul fondo, aggiungete le patate schiacciate condite con sale, pepe e prezzemolo, poi il prosciutto cotto sia a dadini che a pezzettini, una generosa spolverata di formaggio grattugiato e un filo d’olio.
Il forno farà il resto: in 25 minuti a 200°C otterrete una torta salata dorata, profumata e irresistibile.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Passaggi
Lessare le patate:
Cuocile in acqua salata fino a quando diventano morbide. Scolale, pelale e schiacciale con una forchetta. Condisci con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Preparare la base:
Srotola la pasta sfoglia senza glutine e disponila su una teglia rivestita di carta forno.
Bucherella il fondo con la forchetta.
Sistema sul fondo le fettine di scamorza.
Aggiungere il ripieno:
Distribuisci sulle fettine di scamorza le patate schiacciate.
Unisci i dadini di prosciutto cotto e i pezzi di prosciutto a fettine.
Aggiungi anche edamer tagliato a dadini.
Spolvera con formaggio grattugiato e completa con un filo d’olio.
Inforna a 200°C per circa 25 minuti, fino a doratura della sfoglia e formazione di una leggera crosticina in superficie.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare. Ottima sia calda sia tiepida.
Consigli
Bucherella la sfoglia prima di farcire per evitare che si gonfi al centro.
Non esagerare con l’umidità: le patate devono essere ben asciutte e schiacciate, non troppo cremose.
Aggiungi spezie: un pizzico di paprika dolce o noce moscata rende il ripieno ancora più saporito.
Per una superficie più croccante, aggiungi una leggera spolverata di pangrattato senza glutine prima della cottura.
Servila tiepida: i sapori si sentono meglio e la sfoglia rimane fragrante.
Sostituzioni
Scamorza → mozzarella ben sgocciolata, provola affumicata, formaggio a pasta filata senza lattosio.
Prosciutto cotto → tacchino arrosto, speck (per una nota più affumicata), cubetti di pancetta precedentemente rosolati.
Formaggio grattugiato → pecorino, grana, o una miscela senza lattosio.
Patate → puoi aggiungere una piccola parte di zucca o carote lesse
Dosi variate per porzioni