Ricetta per preparare delle buonissime Pizzette piegate senza glutine, buonissime e super gustose.
Dopo le pizzette al taglio sarde non potevo non provare a realizzare le pizzette Cagliaritane, ovviamente senza glutine. Troppo buone!
Come farina ho usato la Caputo senza glutine che potete sostituire con la farina che usate di solito per la pizza.
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Passaggi
In una terrina far sciogliere il lievito con un po d’acqua.
Versare la farina e aggiungere la restante acqua e mescolare energicamente con un cucchiaio.
Aggiungere il sale e l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un’impasto appiccicoso.
A questo punto l’impasto è pronto per la lievitazione.
Lasciar lievitare per 2 ore o comunque fine al raddoppio di volume.
Il tempo di lievitazione può variare in base alla quantità di lievito che usate.
Potete tranquillamente usare il lievito di birra fresco 8/ 10 grammi e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione spolverare con farina di riso e mais la spianatoia e versare sopra l’impasto.
Schiacciarlo leggermente con le mani e dividerlo in 4 parti.
Schiacciare leggermente ogni pezzo di pasta, fare delle pieghe portando l’estremità verso il centro e formare dei panini rotondi.
Stendere ogni singola pallina con le mani.
Condire al centro le pizzette con due o tre cucchiai passata di pomodoro, cercando di sporcare anche i bordi, aggiungere il sale, origano e un filo d’olio.
Cuocere in forno caldo alla massima potenza per 10 minuti.
Sfornare e aggiungere sopra mozzarella tagliata a fettine e prosciutto cotto.
Cuocere ancora per 5 minuti sempre a 250°C.
Piegarle a portafoglio ancora calde.
Provatele, sono buonissime!
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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