La pizza ripiena di salame piccante e Provolone senza glutine è una di quelle preparazioni rustiche che portano subito in tavola il profumo e il gusto della buona cucina casalinga. Una pizza morbida e fragrante, con un ripieno ricco e saporito di salame piccante e Provolone, perfetta da gustare appena sfornata ma buonissima anche tiepida.
Mi piace prepararla quando ho voglia di qualcosa di sfizioso e sostanzioso, magari per una cena in famiglia, per un aperitivo con gli amici oppure da tagliare a quadrotti e servire durante un buffet. Il bello della pizza ripiena è proprio questo: è semplice, versatile e si può preparare in anticipo.
L’impasto, naturalmente senza glutine, viene lavorato fino a ottenere una consistenza morbida e facilmente stendibile. Una volta lievitato, viene diviso in due parti: una servirà per la base e l’altra per coprire il ripieno.
Al centro ho scelto un abbinamento che adoro: salame piccante e Provolone. Il salame dona quel gusto deciso e leggermente piccante, mentre il Provolone, sciogliendosi durante la cottura, rende il ripieno filante e irresistibile.
Il risultato è una pizza rustica dal cuore goloso, con una superficie leggermente dorata e croccante e un ripieno filante e saporito. Una ricetta perfetta per chi segue un’alimentazione senza glutine ma non vuole rinunciare al piacere di una buona pizza fatta in casa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una terrina fate sciogliere il lievito con un po d’acqua.
Unite le farine e iniziate a impastare con il cucchiaio aggiungendo la restante acqua.
Aggiungete l’olio e il sale e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
Lasciate lievitare, coperto con la pellicola, fino al raddoppio (circa 2 ore)
Trascorso il tempo di lievitazione, ungere con un filo d’olio una teglia e versare all’interno metà impasto.
Allungate l’impasto con le mani nella teglia.
Condite il fondo della pizza con la passata di pomodoro, sale e origano.
Poi sopra aggiungete uno strato di ventricina o salame piccante e coprire con fette di provolone pizzante.
Con l’aiuto della farina di mais e riso stendete conio matterello anche l’altra metà d’impasto e sistemate la pizza sul condimento.
Richiudete bene i bordi, bucherellare la superficie, spennellare bene con un filo d’olio.
Accendere il forno a 200°C e non appena arriva a temperatura, infornare la pizza e far cuocere per 20/25 minuti.
Sfornate quando sarà ben colorita sopra e sotto e lasciate raffreddare.
Consigli
Per ottenere una buona pizza ripiena senza glutine è importante non aggiungere troppa farina durante la lavorazione. L’impasto senza glutine rimane naturalmente più morbido e umido rispetto a quello tradizionale.
Per stendere l’impasto più facilmente, ungete leggermente le mani e procedete delicatamente.
Il ripieno può essere personalizzato in base ai vostri gusti. Se amate i sapori ancora più decisi, potete aumentare la quantità di salame piccante oppure aggiungere un pizzico di peperoncino.
Vi consiglio di non esagerare con il pomodoro, perché un ripieno troppo umido potrebbe rendere difficoltosa la cottura della base.
La pizza è buonissima appena sfornata, ma lasciandola intiepidire qualche minuto sarà più semplice tagliarla senza far fuoriuscire tutto il formaggio.
Dosi variate per porzioni
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