Fagottini di pizza ripieni di wurstel, pomodoro e mozzarella, senza glutine.
I fagottini di pizza ripieni di wurstel, pomodoro e mozzarella sono la soluzione perfetta per una cena sfiziosa, un buffet di compleanno o una merenda salata che conquista grandi e piccoli. Soffici fuori, filanti dentro, si preparano con un semplice impasto per pizza e un ripieno classico che ricorda il gusto intramontabile della pizza wurstel e mozzarella.
Facili da realizzare e perfetti anche da preparare in anticipo, questi fagottini spariranno in un attimo!
Da noi a Lucera li chiamiamo Panzerotti con i wurstel e li vendono nelle rosticcerie ma solo con il glutine, e da ragazzina quanti ne mangiavo. Ogni sabato io e mio marito, andavamo in una rosticceria vicino casa e ne predavamo sempre uno ciascuno insieme alle patatine fritte. Qualche giorno fa su Instagram ho visto questa ricetta sul profilo di Identità Coratina e li ho subito rifatti senza glutine. Che dire, buonissimi!! Da rifare assolutamente.
Come farina ho utilizzato il Mix per pane e pizza senza glutine dell’azienda Più Gusto.
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
inoltre servirà
Passaggi
In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
Aggiungete la farina e la restante acqua. Mescolate con il cucchiaio poi unite l’olio e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Mettetelo in una ciotola leggermente oliata, coprite con pellicola o canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
Dividete l’impasto lievitato in 4 parti e formate delle palline uguali.
Copritele e lasciatele riposare per 30 minuti.
Nel frattempo tagliate a fettine la mozzarella e per metà i wurstel.
Condite la passata di pomodoro con sale e origano.
Stendete ogni pallina formando un disco di circa 12-14 cm.
Al centro mettete: 1 cucchiaio di passata, qualche cubetto di mozzarella e il wurstel intero tagliato a metà.
Richiudete il disco portando i lembi verso il centro e sigillate bene pizzicando l’impasto, formando un fagottino.
Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno con la chiusura verso l’alto.
Spennellateli sopra con passata di pomodoro e un filo d’olio.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
Sfornateli e lasciateli intiepidire qualche minuto prima di servirli.
Consigli
Potete aggiungere olive nere o un pizzico di peperoncino per una versione più saporita.
Per una versione ancora più filante, aggiungete un pezzetto di scamorza.
Si possono congelare da crudi (dopo la formatura) e cuocere direttamente da congelati, aumentando leggermente i tempi di cottura.
Perfetti anche in versione mini per aperitivi e buffet!
I fagottini si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Basterà scaldarli qualche minuto in forno per farli tornare morbidi e fragranti.
Dosi variate per porzioni