Melanzane ripiene di riso

Le melanzane ripiene di riso al pomodoro e mozzarella sono un primo piatto gustoso e molto semplice da realizzare, ideali da servire in ogni occasione.

Inoltre le melanzane ripiene di riso si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento aggiungendo sopra della mozzarella.

Se non vi piace il riso potete farcire le melanzane con la pasta come ho fatto in questa ricetta=> Barchette di melanzane ripiene di pasta

Vediamo subito cosa occorre e come si preparano le melanzane ripiene di riso


Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali

Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 2
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 100 g Riso
  • 1 Mozzarella
  • 200 g Passata di pomodoro
  • 1 spicchio Aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Basilico
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato

Preparazione

  1. Lavate e dividete in due parti la melanzana.

    Incidete lungo il bordo ed estrarre la polpa con un coltellino affilato.

    Sistemate le barchette di melanzane su una teglia, aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale, e fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

    Nel frattempo preparate il sughetto di pomodoro: in una padella fate scaldare l’aglio con un filo d’olio. Aggiungete la polpa della melanzana tagliata a pezzettini e dopo qualche secondo la passata di pomodoro.

    Aggiungete anche mezzo bicchiere d’acqua calda, il sale e qualche fogliolina di basilico.

    Lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  2. Dopo 30 minuti lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo leggermente al dente.

    Condite il riso con il sughetto di pomodoro, il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini.

    Riempite le barchette di melanzane di riso e completate sopra con altri dadini di mozzarella.

    Infornate e fate cuocere a 180° per 15 minuti circa.

    Sfornate e decorate con qualche fogliolina di basilico.

  3. Se provate questa ricettina non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto. E se avete altre idee e variate fatemele sapere così le provo tutte

    A domani con una nuova ricetta

    un bacio Mary

Note

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Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà

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