Le melanzane ripiene di riso al pomodoro e mozzarella sono un primo piatto gustoso e molto semplice da realizzare, ideali da servire in ogni occasione.
Inoltre le melanzane ripiene di riso si possono preparare in anticipo e riscaldare al momento aggiungendo sopra della mozzarella.
Se non vi piace il riso potete farcire le melanzane con la pasta come ho fatto in questa ricetta=> Barchette di melanzane ripiene di pasta
Vediamo subito cosa occorre e come si preparano le melanzane ripiene di riso
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 45 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 2
- Costo: Medio
Ingredienti
-
1 melanzana
-
100 g Riso
-
1 Mozzarella
-
200 g Passata di pomodoro
-
1 spicchio Aglio
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Basilico
-
2 cucchiai formaggio grattugiato
Preparazione
-
Lavate e dividete in due parti la melanzana.
Incidete lungo il bordo ed estrarre la polpa con un coltellino affilato.
Sistemate le barchette di melanzane su una teglia, aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale, e fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il sughetto di pomodoro: in una padella fate scaldare l’aglio con un filo d’olio. Aggiungete la polpa della melanzana tagliata a pezzettini e dopo qualche secondo la passata di pomodoro.
Aggiungete anche mezzo bicchiere d’acqua calda, il sale e qualche fogliolina di basilico.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
Dopo 30 minuti lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo leggermente al dente.
Condite il riso con il sughetto di pomodoro, il formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini.
Riempite le barchette di melanzane di riso e completate sopra con altri dadini di mozzarella.
Infornate e fate cuocere a 180° per 15 minuti circa.
Sfornate e decorate con qualche fogliolina di basilico.
-
Se provate questa ricettina non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto. E se avete altre idee e variate fatemele sapere così le provo tutte
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Note
Ricette consigliate con le melanzane => 5 Ricette con le melanzane Melanzane , Parmigiana di melanzane in padella
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“