Cestini di frolla ripieni di crema e frutta

1. Mescolare con la frusta in una pentola lo  zucchero  con le uova, aggiungere l’amido di mais setacciato. A parte riscaldare il latte con la scorza di limone e appena caldo, togliete la scorza di limone e versatelo a filo nella pentola sul fuoco con le uova mescolando per evitare la formazione di grumi. Fate addensare, e togliete dal fuoco.

   Trasferire la crema pasticcera senza glutine in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciar raffreddare.

Preparazione pasta frolla

1. In una terrina sgusciate le uova e aggiungete lo zucchero. Mescolate con la frusta, poi aggiungete l’olio e la vanillina. 

   Incorporate un po per volta la farina.

   Impastate il tutto con il cucchiaio e poi sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto omogeneo.

   A questo punto la pasta frolla è pronta!

   Coprite con la pellicola e lasciatela riposare per 1 ora in frigo.

Come preparare i cestini di frolla

1. Prendete la frolla e sulla spianatoia infarinata di farina di riso stendetela in un disco sottile.

   Imburrate e infarinate, leggermente, una teglia per 12 muffin, o degli stampini per crostatine.

   Con un taglia biscotti del diametro di 8/10 cm ricavate dei dischetti di pastafrolla e sistemateli in ogni stampino cercando di farli aderire bene la frolla alle pareti della teglia.

3. 

   Bucherellate il fondo con una forchetta.

   Informate a 180 gradi per 15 minuti circa.

   Sfornate quando li vedete coloriti e lasciateli raffreddare bene prima di toglierle dallo stampo

Come farcire i cestini

1. 

   Lavate e tagliate a fettine la frutta.

   Versate la crema in un sac a poche con il beccuccio a stella.

   Riempite i cestini di crema pasticcera e sistemateli in un piatto da portata.

   Completate aggiungendo sulla crema una fettina di fragole e una di kiwi.

   Infine decorate con zucchero a velo.

   Conservate i cestini di frolla ripieni di crema e frutta in frigo per qualche ora.

2.