La crostata al cacao con cheesecake cotta e fragole è un dolce elegante e sorprendente, perfetto per chi ama i contrasti di consistenze e sapori. Una base friabile e intensa al cacao racchiude un cuore cremoso e delicato di cheesecake cotta, il tutto completato da un topping di fragole morbide e leggermente acidule.
Un dessert che unisce la semplicità della crostata alla cremosità di una cheesecake, creando un equilibrio perfetto. Ideale da servire a fine pasto o per un’occasione speciale, ma anche per concedersi un momento dolce che sa di primavera.
Un dolce che non colpisce solo al primo sguardo… ma resta nel tempo, morso dopo morso.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni6Persone
- CucinaItaliana
Ingredienti (stampo da 22 cm)
Per la frolla al cacao:
250 g farina 00
30 g cacao amaro
100 g zucchero
120 g burro freddo
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la crema cheesecake cotta:
250 g formaggio spalmabile
100 ml panna fresca
80 g zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il topping alle fragole:
200 g fragole fresche
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
Passaggi
Per preparare la crostata cacao e cheesecake alle fragole, iniziate dalla frolla. In una ciotola unite farina, cacao amaro, zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e impastate fino a formare un panetto compatto.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendete la frolla, stendetela e rivestite uno stampo da 22 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Preparate la crema cheesecake: in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete l’uovo e infine la panna fresca, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Versate la crema sulla base di frolla e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Il centro dovrà risultare ancora leggermente tremolante.
Lasciate raffreddare completamente la crostata.
Nel frattempo preparate il topping: tagliate le fragole a pezzi e cuocetele in padella con lo zucchero e il succo di limone per 5-7 minuti, fino a ottenere una salsa lucida e leggermente densa.
Lasciate intiepidire e versate sulla crostata ormai fredda.
Consigli e Conservazione
Per una frolla perfetta, lavorate l’impasto velocemente per non scaldare il burro.
Lasciate raffreddare completamente la base prima di aggiungere le fragole, per mantenere la consistenza cremosa della cheesecake.
Potete prepararla il giorno prima: sarà ancora più buona e compatta.
Conservazione:
La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta. Si consiglia di tirarla fuori 10-15 minuti prima di servirla.
Dosi variate per porzioni