Ricetta facile, leggera e senza farina
Le crêpes di piselli sono la soluzione perfetta quando cercate una ricetta veloce, nutriente e diversa dal solito. Con soli due ingredienti – piselli e uova – potrete preparare delle crêpes morbide, elastiche e naturalmente senza farina, ideali da farcire in mille modi.
Perfette per un pranzo leggero, una cena sfiziosa o un brunch, sono anche un’ottima idea per chi desidera aumentare l’apporto di proteine senza rinunciare al gusto. Bastano pochi minuti e un frullatore per portare in tavola una ricetta semplice ma sorprendente
Ingredienti
250 g di piselli cotti
2 uova medie
Per la cottura:
Olio extravergine d’oliva q.b.
Passaggi
Se utilizzate piselli surgelati, cuoceteli in acqua bollente per 4-5 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare leggermente.
Versate i piselli nel boccale di un frullatore insieme alle uova.
Frullate fino a ottenere una pastella liscia, vellutata e senza grumi.
Scaldate una padella antiaderente da 20-22 cm e ungetela con un velo d’olio.
Versate un mestolino di composto, ruotando la padella per distribuirlo uniformemente.
Cuocete a fuoco medio per circa 2 minuti. Quando i bordi iniziano a staccarsi, girate delicatamente la crêpe con una spatola.
Proseguite la cottura per circa 1 minuto anche dall’altro lato.
Continuate fino a esaurire il composto.
Come servirle:
Queste crêpes sono estremamente versatili. Potete servirle con:
ricotta e spinaci;
salmone affumicato e formaggio spalmabile;
prosciutto cotto e scamorza;
verdure grigliate;
hummus, avocado e rucola;
stracchino e pomodori secchi.
Sono ottime anche semplicemente piegate a metà con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe.
Consigli e Conservazione
Frullate a lungo il composto per ottenere crêpes più sottili ed elastiche.
Se desiderate una consistenza più fluida, aggiungete uno o due cucchiai d’acqua.
Cuocete sempre su una padella ben calda e leggermente unta.
Potete aromatizzare l’impasto con basilico, erba cipollina, menta o prezzemolo.
Conservazione
Le crêpes si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico, separate da fogli di carta forno. Possono essere congelate già cotte e scongelate all’occorrenza.
Dosi variate per porzioni