Baked potato

Baked o Jacket patatoes, tipica patata farcita anglosassone

Ho conosciuto questo piatto la prima volta che sono stata in Inghilterra.
Non riuscivo a capire come una semplice patata potesse essere così famosa e così buona.
Mi incuriosiva molto, era uno di quei piatti che trovavi già all’inizio degli anni 2000, nei pub, nelle bakery, nei bistrot dei parchi, negli Street food.
La storia racconta che le baked potatoes iniziano la loro diffusione nell’900 con farciture e contorni che variavano in base alle specialità del luogo.
Si chiamano anche Jacket potatoes proprio perchè vengono cotto con la loro buccia avvolte nell’alluminio come se avessero una vera e propria giacca.

Un piatto alla fine completo, ma che puoi “creare” a tuo piacimento.
Una patata intera, compresa di buccia cotta al forno e resa morbidissima.
Divisa a metà e ripiena dei più succulenti sughi accompagnata da una buona birra può essere un pasto unico o un contorno.

Una delle cose fondamentali di questo piatto è che la patata sia morbidissima, ma servono alcuni accorgimenti fondamentali che ho imparato negli anni.
Alcuni segreti me li ha raccontati e insegnati la mamma di un mio carissimo amico inglese, fondamentali per questo piatto.