La schiacciata soffice ai mirtilli e fragole è un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda. Morbida, profumata al limone e ricca di frutta fresca, conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza umida e delicata.
Una ricetta facilissima da preparare anche per chi è alle prime armi: pochi ingredienti, una sola ciotola e il profumo di casa che invade la cucina.
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni8Persone
- CucinaItaliana
Ingredienti per una teglia da circa 22×30
250 g di farina 00
120 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
150 g di fragole
100 g di mirtilli
zucchero a velo q.b.
Passaggi
Preparare la frutta
Lavate delicatamente fragole e mirtilli e asciugateli bene con carta da cucina.
Tagliate le fragole a pezzetti non troppo piccoli.
Passate leggermente tutta la frutta in un cucchiaio di farina: questo semplice trucco aiuterà fragole e mirtilli a non scendere sul fondo durante la cottura.
Montare uova e zucchero
In una ciotola montate le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per circa 5 minuti.
Dovrete ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso: questo passaggio renderà il dolce più soffice.
Aggiungere gli ingredienti liquidi
Versate a filo il latte e l’olio di semi continuando a mescolare.
Aggiungete la scorza grattugiata di limone, che darà al dolce un profumo fresco e delicato.
Incorporare farina e lievito
Setacciate insieme farina e lievito e aggiungeteli poco per volta all’impasto.
Mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Evitate di lavorarlo troppo per non perdere sofficità.
Assemblare il dolce
Rivestite la teglia con carta forno oppure imburratela e infarinatela.
Versate l’impasto e distribuite sopra fragole e mirtilli infarinati.
Una parte della frutta affonderà leggermente durante la cottura creando un interno ancora più morbido e umido.
Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
Fate la prova stecchino: dovrà uscire asciutto ma leggermente umido per mantenere il dolce soffice.
Lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere lo zucchero a velo.
Varianti
Potete personalizzare la schiacciata sostituendo:
i mirtilli con lamponi o more
le fragole con pesche o albicocche
il limone con vaniglia o cannella
Consigli e Conservazione
Le uova devono essere a temperatura ambiente per montare meglio.
Non saltate il passaggio della farina sulla frutta: aiuta a distribuirla in modo uniforme.
Se amate i sapori più intensi, potete aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia.
Per una versione ancora più profumata, sostituite parte della scorza di limone con scorza d’arancia.
Conservate il dolce sotto una campana per dolci: resterà soffice fino a 3 giorni.
Dosi variate per porzioni