Chi non preferisce la crema al caffè può farcire con la nutella, la pasta di pistacchio oppure con sola crema pastccera e mascarpone, ricotta, yogurt oppure aggiungere gocce di cioccolato o pezzi di cioccolato.
Le sfogliatine sono deliziose ma potete utilizare qualsiasi tipo di biscotto tipo pan di stelle oppure biscotti secchi tipo petit o savoiardi.