SZARLOTKA con sbriciolata, torta di mele polacca facile e veloce, crostata di briciole da fare in poco tempo, ottimo dolce da colazione o merenda.
SZARLOTKA con sbriciolata, la torta di mele polacca più semplice e golosa che ci sia! Una crostata di briciole facilissima, profumata di cannella, che puoi fare in due versioni: con meringa morbida sopra le mele, oppure solo mele e briciole per un dolce rustico e veloce.
Io l’ho preparata come dolce della domenica “tanto per provare” e… è sparita ancora tiepida. È quel tipo di dolce di mele che ti fa sentire a casa, perfetto sia per la colazione che per la merenda. L’impasto a briciole si fa in un attimo: farina, zucchero e burro (o margarina), lavorati velocemente fino a ottenere quelle briciole che in forno diventano dorate e croccanti.
Le mele? Puoi tagliarle sottili e metterle crude per una torta più fresca, oppure cuocerle 5 minuti con zucchero e cannella per renderle ancora più profumate. Se vuoi la versione “wow”, aggiungi sopra le mele uno strato di meringa soffice e poi copri con le briciole: in forno diventerà una nuvola dolce e dorata.
Il bello della szarlotka con sbriciolata è che non serve nessuna abilità particolare, ma quando la porti in tavola sembra uscita da una pasticceria. Io la servo con una spolverata di zucchero a velo… ma ti avverto, con una pallina di gelato alla vaniglia diventa pericolosamente irresistibile!
Seguitemi in cucina oggi c’è la szarlotka.
Ingredienti
Per la base
Strumenti
Passaggi
Taglia le mele a fette o pezzi e sistemale in un tegame con la cannella e lo zucchero, aggiungi il succo di limon, cuoci per 8–10 min finché morbide ma non sfatte, se serve aggiungi l’acqua. Raffredda bene.
Versa la farina, lievito, sale e zucchero in una ciotola capiente, incorpora il burro freddo a cubetti, unisci tuorli, lo yogurt e la vaniglia.
Mescola con una fochetta poi con le dita per ottenere il composto di briciole, fai riposare in frigo o freezer per 20–30 min.
Sistemai 2/3 delle briciole in uno stampo da 22 cm o 24, compatta lasciando un bordo di 3 cm, aggiungi le mele e copri con il resto delle briciole.
Inforna e cuoci nel forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
Sforna e fai raffreddare per almeno un’ora prima di spolverare con zucchero a velo, tagliare e servire con una pallina di gelato come da tradizione polacca.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
SZARLOTKA con sbriciolata – Torta di mele polacca facile e veloce
Consigli extra (sempre in stile informale)
Aggiungi una manciata di uvetta ammollata nel rum per un tocco speciale.
Vuoi una versione ancora più aromatica? Mettici un pizzico di zenzero in polvere insieme alla cannella.
Servila tiepida con gelato alla vaniglia o panna montata… e addio dieta.
Provala con pere al posto delle mele per un’alternativa autunnale super elegante.
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FAQ: SZARLOTKA con sbriciolata
Posso farla con la meringa?
Ovviamente si!
Che mele devo usare?
Io adoro le renette o le Granny Smith, perché tengono bene la cottura e hanno quella punta acidula che ci sta da paura con la cannella.
La SZARLOTKA con sbriciolata si può preparare il giorno prima?
Sì, e il giorno dopo è ancora più buona. Basta tenerla coperta a temperatura ambiente.
E se non voglio usare burro?
Facilissimo: usa margarina vegetale o olio di semi. Cambia un po’ la consistenza ma resta deliziosa.
Come faccio a far restare le briciole belle croccanti?
Non lavorare troppo l’impasto e non pressarlo: devono restare “a bricioloni” e cuocere senza compattarsi.
Dosi variate per porzioni