POLPETTE di CECI e ZUCCHINE in friggitrice ad aria: la ricetta estiva perfetta, senza forno e padella, leggera e buona, ottima sia a pranzo che cena come secondo o piatto unico.
Hai presente quando hai voglia di qualcosa di semplice, leggero ma buono, un’alternativa al solito piatto di carne o alla pasta? Queste polpette di ceci e zucchine fanno proprio al caso tuo.
Si preparano in pochi minuti utilizzando i ceci in scatola: basterà unire tutti gli ingredienti, formare le polpette e cuocerle in padella o in friggitrice ad aria. Pochi minuti e avrai una cena veloce o un piatto da asporto pronto da gustare.
Il trucco per non farle rompere?
Tutto sta nelle zucchine: grattugiale e lasciale scolare con un pizzico di sale per 15 minuti, poi strizzale fortissimo. Meno acqua hanno, più saranno compatte e croccanti. Il resto è pura velocità: le formi, un filo d’olio e via nel cestello.
Ingredienti
Strumenti
POLPETTE di CECI e ZUCCHINE in friggitrice ad aria
Grattugia le zucchine, salale leggermente e lasciale riposare 10 minuti. Strizzale molto bene.
Schiaccia i ceci con una forchetta oppure frullali grossolanamente. Unisci ceci, zucchine, uovo, parmigiano, prezzemolo, aglio, paprika e pepe.
Aggiungi il pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto compatto. Forma delle polpette grandi come una noce e passale nel pangrattato.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con l’olio e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura. In friggitrice ad aria 190°C per 15-18 minuti, girandole dopo circa 8 minuti.
In padella
Cuocile con un filo d’olio per 8-10 minuti, rigirandole fino a doratura.
Bon appétit
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POLPETTE di CECI e ZUCCHINE in friggitrice ad aria
Consigli
Per una versione ancora più leggera, sostituisci l’uovo con 2 cucchiai di yogurt greco e aggiungi un po’ di pangrattato in più se necessario.
Ottime accompagnate da una salsa allo yogurt con limone, erba cipollina e menta.
Se il composto risulta troppo morbido, lascialo riposare 15 minuti in frigorifero prima di formare le polpette.
I miei consigli per polpette perfette
Il trucco per le zucchine: Grattugiale e lasciale scolare con un pizzico di sale per 15 minuti, poi strizzale fortissimo. Meno acqua hanno, più saranno compatte e croccanti.
Asciuga bene i ceci: Se sono troppo umidi, l’impasto cede.
Il riposo in frigo: Se hai tempo, falle riposare mezz’ora prima di cuocerle: il freddo le rende super maneggevoli.
Non sovrapporle: Devono girare bene l’aria nel cestello per diventare croccanti.
Se avanzano: Sono ottime anche il giorno dopo. Scaldale per 3-4 minuti nella friggitrice ad aria a 180°C e torneranno perfette.
FAQ POLPETTE di CECI e ZUCCHINE in friggitrice ad aria
Le zucchine vanno cotte prima?
No, da crude sono perfette, basta che siano ben strizzate.
Si rompono in cottura, che faccio?
Aggiungi un cucchiaio di pangrattato in più e falle riposare in frigo.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, formale e tienile in frigo. Cuocile al volo quando serve.
Cosa ci abbino?
Una salsina allo yogurt e menta è la morte loro.
Posso cambiare legume?
Vai tranquilla, i cannellini sono un’ottima alternativa!
Dosi variate per porzioni