PANZEROTTI FRITTI STRACCHINO e speck, ricetta sfiziosissima con impasto lievitato, ottimi per carnevale, perfetti come antipasto o aperitivo ideali per la cena.
Avevo amici a casa e volevo qualcosa di diverso dalla solita pizza. Risultato? Questi panzerotti fritti stracchino e speck sono spariti in pochi minuti. Caldi, gonfi, dorati fuori e cremosi dentro, sono una vera bomba di gusto.
La combinazione stracchino e speck è perfetta: il formaggio resta morbido e filante, lo speck dà sapidità e profumo. L’impasto è un classico impasto lievitato per panzerotti, semplice ma fondamentale per avere un risultato soffice e leggero. La frittura li rende croccanti all’esterno e morbidissimi all’interno.
Sono ideali per Carnevale, per un aperitivo fatto in casa, per una cena sfiziosa o come antipasto caldo. Se cerchi dei panzerotti fritti fatti in casa che sembrano quelli del forno sotto casa, questa è la ricetta giusta.
Seguitemi in cucina oggi ci sono i panzerotti fritti stracchino e speck.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, in una ciotola versa la farina, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a mescolare, unisci l’olio e infine il sale.
Impasta per circa 8–10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Forma una palla, copri con pellicola o canovaccio e lascia lievitare per 2 ore, fino al raddoppio.
A lievitazione stendi l’impasto e ritagliano con una formina di 10 cm o più grande di 12–14 cm.
Metti al centro un cucchiaio abbondante di stracchino, pezzetti di provola e fettina di di speck. Chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi (puoi aiutarti con i rebbi di una forchetta).
Lasciali riposare 15–20 minuti coperti poi scalda l’olio e friggi pochi panzerotti alla volta per 2–3 minuti per lato, finché saranno gonfi e dorati.
Scolali su carta assorbente.
Bon appétit
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PANZEROTTI FRITTI STRACCHINO e speck
Consigli
Sigilla bene i bordi per evitare fuoriuscite di formaggio.
Non riempire troppo per evitare che si aprano in cottura.
Servili caldissimi: lo stracchino deve restare cremoso!
Il segreto per avere panzerotti fritti gonfi e asciutti?
– Impasto ben lavorato e lasciato lievitare fino al raddoppio.
– Non stenderli troppo sottili.
– Sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite.
– Olio profondo a temperatura giusta (170-175°C): se è troppo freddo assorbono olio, se troppo caldo restano crudi dentro.
Un piccolo trucco: dopo averli fritti, scolali su carta assorbente e non sovrapporli, così restano croccanti.
Puoi anche prepararli in anticipo e friggerli all’ultimo momento. Oppure congelarli da crudi già farciti e tirarli fuori quando servono.
Se vuoi una variante ancora più golosa, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero nel ripieno o sostituire lo stracchino con scamorza per un gusto più deciso.
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FAQ PANZEROTTI FRITTI STRACCHINO e speck
Come evitare che i panzerotti fritti si aprano in cottura?
Sigilla bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Posso cuocere i panzerotti stracchino e speck al forno?
Sì, ma il risultato sarà meno croccante rispetto alla frittura.
Che olio usare per friggere i panzerotti?
Meglio olio di arachidi, stabile alle alte temperature.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, puoi farli lievitare e conservarli in frigo qualche ora prima della frittura.
Come conservarli?
Meglio consumarli caldi, ma puoi conservarli in frigo e scaldarli in forno per farli tornare croccanti.
Dosi variate per porzioni