INVOLTINI di MELONE e ZUCCHINE: l’antipasto freddo da fare in 5 minuti, fettine di melone, zucchine, speck e parmigiano, tutto arrotolato e senza cottura, fresco e piacevole con il caldo estivo.
Quando il termometro sale e la voglia di stare ai fornelli scende sotto zero, questa è la ricetta che vi salverà la vita (e le cene!). Gli involtini di melone e zucchine freddi sono il jolly dell’estate, e questo abbinamento vi lascerà a bocca aperta. Immaginate la dolcezza del melone che incontra la nota sapida e affumicata dello speck, abbinamento perfetto.
Questo antipasto estivo veloce non richiede nessunissima abilità in cucina. Il segreto è tutto nel taglio sottile degli ingredienti e nel contrasto di sapori. Un finger food sfizioso, colorato e super scenografico, perfetto per un aperitivo in terrazza o per aprire una cena tra amici senza dover sudare in cucina!
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Ingredienti
Strumenti
INVOLTINI di MELONE e ZUCCHINE
Per la ricetta ho utilizzato i cubetti di parmigiano tagliati in 3 parti.
Elimina i semi e la buccia dal melone e taglialo a fettine sottili con il pelapatate o una mandolina. Taglia anche la zucchina.
Sistema la fettina di melone sul piano, aggiungi quella di zucchine e una fettina di speck taglia a metà nel senso della lunghezza, se troppo grande.
Taglia il parmigiano a pezzetti, posiziona un pezzetto sullo speck e arrotola. Fissa con uno stuzzicadenti e ista gli involtini su un letto di rucola o insalatina nel piatto da portata.
Condisci con olio, sale, pepe e pepe rosa, conserva in frigo fino al momento di servire.
Bon appétit
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INVOLTINI di MELONE e ZUCCHINE
Perché dovete provarli subito:
Pronti in 5 minuti: Si affetta, si arrotola e si serve. Niente tempi di attesa.
Senza cottura: Zero forno, zero fornelli, zero calore. Un vero antipasto senza cottura.
Contrasto irresistibile: Il dolce del melone si sposa alla perfezione con il salato del formaggio e dello speck.
I miei consigli per involtini perfetti
Il taglio è tutto: Per poter arrotolare facilmente le verdure a crudo, le zucchine devono essere tagliate sottilissime, possibilmente per il lungo. Usate una mandolina: vi assicurerà fette perfette e flessibili che non si spezzeranno.
Scegliere il melone: Optate per un melone retato o cantalupo che sia profumato ma bello sodo. Se è troppo maturo e “spappolato”, sarà difficile tagliarlo a fettine regolari e rilascerà troppa acqua.
La temperatura giusta: Servite questi rotolini di melone e zucchine ben freddi di frigorifero. Potete prepararli poco prima e tenerli al fresco fino al momento di portarli in tavola, magari aggiungendo un filo d’olio extravergine a crudo e un po’ di pepe nero macinato al momento.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Sì, potete prepararli con un paio d’ore di anticipo. Copriteli bene con pellicola trasparente e lasciateli nella parte più fredda del frigorifero. Essendo un antipasto freddo, riposando i sapori si amalgameranno ancora meglio.
Cosa posso usare al posto dello speck?
Se preferite, il classico prosciutto crudo è la morte sua col melone! Ma potete provare anche con della bresaola o del prosciutto cotto di alta qualità per un sapore più delicato.
Come li faccio in versione vegetariana?
Semplicissimo! Eliminate lo speck e inserite all’interno del rotolino qualche foglia di menta fresca, un velo di formaggio spalmabile o qualche goccia di glassa di aceto balsamico per compensare la spinta sapida.
Le zucchine vanno bene del tutto crude?
Assolutamente sì! Se tagliate molto sottili con la mandolina, le zucchine a crudo donano una croccantezza deliziosa che bilancia la morbidezza del melone.
Al posto del Parmigiano cosa ci sta bene?
Pecorino (se amate i sapori forti) o un pezzettino di feta, intera o sbriciolata.
Dosi variate per porzioni