Insalata di prosciutto e melone con parmigiano e rucola, il contorno facile e veloce dell’estate che si prepara in pochi minuti, ideale per accompagnare carne o pesce o come piatto unico leggero.
Quando le temperature salgono e la voglia di accendere i fornelli scende sotto zero, l’insalata di prosciutto e melone è la nostra ancora di salvezza. Dimenticatevi la solita (e un po’ noiosa) fetta di melone con la fettina di crudo adagiata sopra: oggi trasformiamo un grande classico in un’insalata sfiziosa e buonissima!
L’abbinamento tra la dolcezza della frutta, la sapidità del crudo e il tocco deciso di rucola e parmigiano crea un equilibrio pazzesco. Questa ricetta senza cottura è un asso nella manica pazzesco: potete servirla come antipasto estivo d’effetto per una cena con gli amici, o gustarvela come piatto unico leggero da portare in spiaggia o in ufficio.
Ingredienti
Strumenti
Insalata di prosciutto e melone
Lava la rucola e tamponala, sistemala in una ciotola.
Taglia le fette di melone a cubetti non troppo grandi e uniscili alla rucola, taglia il parmigiano a pezzetti e uniscilo al resto degli ingredienti.
Condisci con olio, sale e pepe e mescola, sistema poi l’insalata nel piatto da portata, aggiungi il prosciutto a fettine e il parmigiano grattugiato.
Bon appétit
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Insalata di prosciutto e melone
I Miei Consigli per un’Insalata di Prosciutto e Melone Perfetta
La scelta del melone: Per questa ricetta, il melone retato (quello classico) deve essere maturo al punto giusto ma con la polpa soda. Se è troppo maturo, si spappolerà mescolandolo; se è acerbo, mancherà di dolcezza per bilanciare il sale del crudo.
Il trucco del crudo croccante: Volete un contrasto di consistenze spaziale? Invece di mettere tutto il crudo al naturale, prendetene un paio di fette e passatele un minuto in padella calda (o friggitrice ad aria) finché non diventano chip croccanti. Sbriciolatele sulla vostra insalata di prosciutto e melone all’ultimo secondo!
Non condite in anticipo: Aggiungete olio, sale (pochissimo, ci sono già crudo e parmigiano!) e aceto balsamico solo un momento prima di portare in tavola. Se condite prima, la rucola appassirà e il melone rilascerà troppa acqua.
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FAQ Insalata di prosciutto e melone
Posso preparare questa insalata estiva in anticipo?
Sì, ma con un’accortezza, dovete aggiungere la rucola e il condimento solo un minuto prima di servire!
Che condimento si sposa meglio?
Un’emulsione semplice di olio extravergine d’oliva e pepe nero è sufficiente. Se vi piacciono i contrasti forti, una glassa all’aceto balsamico o una vinaigrette al limone ci stanno divinamente.
Con cosa posso sostituire il prosciutto crudo?
Se volete variare, lo speck tagliato sottile è un’alternativa strepitosa: la sua nota affumicata si sposa benissimo con la dolcezza del melone.
E se non ho il parmigiano?
Potete sostituirlo con delle scaglie di Grana Padano, oppure osare con dei cubetti di feta greca o della mozzarella di bufala stracciata a mano.
Cosa posso aggiungere per renderla più croccante?
Dosi variate per porzioni