Grissini di patate alle olive: bstoncini facili e veloci, senza lievitazione, perfetto per antipasto, apertivo o per sostituire il pane, si preparano in pochi minuti, sono croccanti e golosi.
Siete rientrati a casa, avete preparato la cena e… vi siete accorti di essere rimasti senza pane! Niente panico, ci sono i grissini di patate alle olive a salvarvi la serata. Parliamo di bastoncini facili e veloci da preparare, fantastici perché sono rigorosamente senza lievitazione: si impasta, si taglia e si inforna subito senza dover aspettare ore che l’impasto cresca.
È una ricetta jolly perfetta per antipasto, per un aperitivo rustico tra amici o proprio per sostituire il pane in modo originale e saporito. L’aggiunta della purea di patate nell’impasto li rende morbidissimi al centro, ma la cottura in forno li trasforma in snack croccanti e golosi all’esterno. Insomma, si preparano in pochi minuti sporcando solo una ciotola, ma vi assicuro che spariranno dal cestino del pane ancora più velocemente!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti piccoli, lessale e scolale per bene. Versa la farina con il lievito e il sale in una ciotola, aggiungi l’olio e le patate.
Snocciola le olive e uniscile al resto degli ingredienti, schiaccia le patate con la forchetta e mescola per bene. Impasta aggiungendo l’acqua un po’ alla volta.
Dividi l’impasto in 15 pezzi, forma i grissini e sistemali sulla teglia rivestita dalla carta, olia e cuoci nel forno caldo a 180° per 15-20 minuti circa.
Bon appètit
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Grissini di patate alle olive: bstoncini facili e veloci
I consigli per grissini di patate perfetti:
Le patate giuste: Scegliete patate vecchie o a pasta gialla, perché sono più farinose e contengono meno acqua. Lessatele (o cuocetele al vapore/microonde per fare prima), schiacciatele e fatele intiepidire prima di aggiungere la farina, così non richiederanno troppa farina extra inumidendo l’impasto.
Asciugare le olive: Che usiate olive nere o verdi, è fondamentale tamponarle benissimo con della carta assorbente prima di tritarle. Se rilasciano acqua nell’impasto, i grissini perderanno croccantezza.
Spessore uniforme: Quando allungate i bastoncini con le mani, cercate di farli tutti dello stesso spessore. In questo modo cuoceranno in maniera omogenea senza che i più sottili si brucino prima che i più spessi siano cotti.
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FAQ Grissini di patate alle olive: bstoncini facili e veloci
Posso cuocerli in padella o in friggitrice ad aria?
Sì! In padella bastano pochi minuti girandoli spesso con un filo d’olio finché non sono dorati. In friggitrice ad aria cuoceteli a 190°C per circa 10-12 minuti, controllando la doratura a metà cottura.
Cosa posso usare al posto delle olive?
L’impasto di base è versatilissimo! Potete sostituire le olive con pomodori secchi tritati, pezzetti di pancetta, aghi di rosmarino fresco o semplicemente una spolverata di parmigiano.
Perché i miei grissini sono rimasti molli?
Probabilmente le patate erano troppo acquose o i grissini erano troppo spessi. Se a fine cottura vi sembrano morbidi, prolungate il forno di 5 minuti in modalità ventilata per farli “biscottare” bene.
Come conservare i grissini di patate?
Essendo fatti con le patate, danno il meglio appena sfornati e tiepidi. Se avanzano, conservateli per 1-2 giorni in un sacchetto di carta (non nella plastica) e ripassateli un paio di minuti in forno prima di mangiarli.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, potete impastarli, coprirli con la pellicola e tenerli in frigo per qualche ora. Al momento del bisogno, vi basterà formare i bastoncini e infornarli.
Dosi variate per porzioni