Frittelle sfiziose zuccherate, dolci lievitati morbidissimi che conquistano grandi e bambini al primo assaggio! Se amate i dolci fritti, profumati e soffici come una nuvola, questa è la ricetta che state cercando per regalarvi una coccola irresistibile durante il weekend o ogni volta che avete voglia di qualcosa di straordinariamente goloso.
La magia di queste frittelle sta nella loro consistenza: un impasto con lievitino e una consistenza simile aduna pasta frolla elastica che, grazie a una frittura a regola d’arte, diventa incredibilmente morbido dentro, per poi essere generosamente tuffato nello zucchero semolato.
Nonostante prevedano una base con lievito, sono facilissime da realizzare e richiedono passaggi semplici alla portata di tutti. Seguitemi in cucina, prepariamo insieme queste deliziose frittelle sfiziose zuccherate!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La ricetta è sbilanciata, non c’è latte, i liquidi sono dati solo dalle uova che sono anche la parte grassa insieme al burro, ma una volta cotte queste frittelle sono di una morbidezza unica, molto particolari.
Sciogli il lievito in un po’ di acqua. Versa 75 grammi di farina, 20 grammi di zucchero, un tuorlo e il lievito di birra sciolto in un po’ d’acqua, impasta e lascia riposare 1 ora.
Trascorso il tempo aggiungi il resto degli ingredienti partendo dalla farina, poi lo zucchero e la vanilina, i tuorli, l’uovo e infine il burro con il sale sempre con la macchina in movimento ad ogni aggiunta.
L’impasto risulta denso, non è la classica pasta brioche, lascia riposare un’ora poi dividi l’impasto in 10 pezzi e stendi per un’altezza di 2-3 mm con il mattarello.
Scalda abbondante olio in una padella e friggi le frittelle rigirandole, per pochissimi minuti.
Scola su carta da cucina, cospargi di zucchero semolato e servi calde.
Bon appétit
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Frittelle sfiziose zuccherate
I segreti per frittelle morbidissime e non unti
La temperatura dell’olio (il segreto n. 1): Per una frittura perfetta e asciutta, l’olio di arachidi deve essere alla giusta temperatura (intorno ai 170-175°C). Se è troppo freddo, le frittelle si inzupperanno d’olio; se è troppo caldo, si coloreranno subito fuori restando crude all’interno. Aiutatevi con un termometro da cucina se ne avete uno!
La panatura di zucchero tempestiva: Rotolate le frittelle nello zucchero semolato mentre sono ancora calde, appena scolate dalla carta assorbente. In questo modo lo zucchero aderirà alla perfezione creando quella crosticina deliziosa tipica dei dolci di fiera.
La lievitazione ottimale: Essendo un impasto lievitato con lievito di birra, assicuratevi di farlo raddoppiare di volume in un luogo caldo e protetto dalle correnti d’aria (come il forno spento con la luce accesa) prima di procedere con la formatura e la frittura.
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FAQ Frittelle sfiziose zuccherate
Posso cuocere le frittelle sfiziose zuccherate in forno anziché friggerle?
La frittura dona la tipica consistenza soffice e golosa di questo dolce. Potete comunque cuocerle in forno statico a 180°C per circa 15-20 minuti, spennellandole con un po’ di burro fuso, ma il risultato sarà più simile a una brioche che a una frittella tradizionale.
Posso usare il lievito istantaneo per dolci per fare prima?
Questa ricetta nasce per essere un dolce lievitato con lievito di birra, che garantisce alveolatura e morbidezza uniche. Se avete poco tempo e volete una versione istantanea senza attese, potete optare per le classiche frittelle di mele o di ricotta con lievito istantaneo.
Come posso aromatizzare l’impasto?
La scorza grattugiata di limone o arancia è un must assoluto. Potete arricchire l’impasto anche con un cucchiaio di rum o liquore Strega, un pizzico di vaniglia, oppure unire delle uvette sultanine ammollate e strizzate per una versione ancora più ricca.
Si possono mangiare il giorno dopo?
I dolci fritti danno il meglio di sé se consumati caldi e appena fatti, quando sono caldi e morbidissimi. Se dovessero avanzare, potete conservarli in un sacchetto per alimenti e intiepidirli leggermente nel microonde prima di servirli.
Dosi variate per porzioni