Finocchi all’arancia ripieni di sgombro e frutta secca, secondo facile e veloce perfetto anche come antipasto delle feste, pronto in pochi minuti, piatto leggero e gustoso perfetto anche per la dieta chetogenica.
Se siete alla ricerca di un’idea originale che faccia un figurone a tavola senza farvi impazzire ai fornelli, i finocchi all’arancia ripieni di sgombro e frutta secca sono la svolta definitiva. E’ un secondo piatto facile e veloce che, grazie alla sua presentazione elegante, si trasforma in un attimo nel perfetto antipasto di pesce per le feste. Immaginate delle scenografiche barchette di finocchi ripiene fresche, croccanti e con un cuore saporito: il modo migliore per stupire gli ospiti sporcando a malapena un tagliere.
Questo piatto è semplice e leggero, usando i “gusci” esterni del finocchio per accogliere lo sgombro marinato, creiamo un delizioso piatto leggero per la dieta chetogenica, povero di carboidrati ma ricchissimo di grassi sani Omega-3. Questi gustosi finocchi ripieni di sgombro sono letteralmente pronti in pochi minuti e vi garantiranno un pasto sano, sfizioso e senza alcun senso di colpa!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sistema il succo dell’arancia in una ciotola, aggiungi sale e pepe e mescola con una forchetta.
Aggiungi lo sgombro e lascia riposare. Nel frattempo pulisci i finocchi, tagliali a metà, conserva la barbetta ed elimina le parti esterne più dure e il cuocre interno.
Sbollenta i finocchi per una decina di minuti e scolali. Sistemali nel piatto da portata e tieni da parte.
Metti un filo d’olio in una padella, aggiungi i pinoli e la granella di pistacchi e cuoci per qualche minuto. Poi uniscili allo sgombro e mescola.
Farcisci i finocchi, condisci con un filo di olo, pepe e sale e succo d’arancia.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
Finocchi all’arancia con sgombro
I consigli per barchette perfette:
Ricavare i “gusci”: Tagliate i finocchi a metà, privateli del cuore centrale (che potete tagliare a cubetti piccoli per unirlo al ripieno) e separate delicatamente le sfoglie più esterne, che formeranno le vostre barchette.Il ripieno aromatico: Sgocciolate bene lo sgombro in scatola (o usate quello al naturale) e mescolatelo in una ciotola con cubetti di finocchio, spicchi d’arancia tagliati a vivo e qualche ciuffetto verde della barba del finocchio per dare freschezza.L’emulsione: Condite il ripieno solo all’ultimo minuto con un’emulsione creata sbattendo con una forchetta olio extravergine d’oliva, sale, pepe rosa e un cucchiaio di succo d’arancia.
Novità: iscriviti al mio canale watsapp
SEGUIMI SU TELEGRAM ATTIVA LE NOTIFICHE
SEGUIMI SU TIKTOK
SEGUI ARTE IN CUCINA SU INSTAGRAM
FAQ Finocchi all’arancia con sgombro
Posso cuocere i finocchi ripieni al forno?
Questa ricetta nasce per essere gustata cruda e croccante, ma se preferite una versione cotta, potete scottare le barchette di finocchio per 5 minuti in acqua bollente, farcirle e passarle in forno a 200°C per 10 minuti con una spolverata di pan grattato (se non seguite la dieta keto).
Cosa significa “pelare a vivo” l’arancia?
Significa rimuovere con un coltellino affilato non solo la buccia arancione, ma anche tutta la pellicina bianca amara che riveste gli spicchi, ricavando solo la polpa pura e succosa.
Quanto tempo prima posso prepararli?
Potete preparare le barchette di finocchio e il ripieno separatamente anche mezza giornata prima, tenendoli in frigo. Vi consiglio di farcirli e condirli solo al momento di portarli in tavola per mantenere il finocchio bello croccante.
Come posso sostituire lo sgombro?
Se non amate il sapore deciso dello sgombro, questa ricetta riesce benissimo anche con del tonno sott’olio di ottima qualità o con del salmone (affumicato o cotto a vapore) o trota salmonata.
È davvero adatta alla dieta chetogenica?
Sì! I finocchi hanno pochissimi carboidrati e lo sgombro è un’ottima fonte di grassi e proteine. Fate solo attenzione alla quantità di arancia: usatela con moderazione per rientrare nei macronutrienti della vostra keto.
Dosi variate per porzioni