ERBAZZONE, torta rustica con bietole e pancetta, ricetta tipica reggiana, torta salata ripiena di verdura, formaggio e pancetta, piatto perfetto per la Pasqua e pasquetta.
Ok, vi dico subito: avevo bietole già cotte in frigo e un po’ di pancetta, praticamente a metà strada per portare in tavola un ERBAZZONE, una torta rustica con bietole e pancetta che farà impazzire tutti. In pochi minuti mettete insieme il ripieno, chiudete la pasta e infornate: il profumo che esce dal forno è roba da leccarsi i baffi! Perfetta come antipasto, ma fidatevi, anche come secondo o per un picnic di Pasquetta è top.
E poi ragazzi, non è mica una ricetta difficile! Questa ERBAZZONE torta rustica con bietole e pancetta è un jolly: aggiungete formaggio a piacere, una spolverata di parmigiano o qualche spezia e boom, diventa subito il piatto che tutti vi chiederanno di rifare. Ed è pure adattabile: togliete la pancetta e la rendete vegetariana, usate una pasta senza glutine e avete un piatto mediterraneo, bilanciato e super gustoso.
Seguitemi in cucina oggi c’è l’erbazzone.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Impasta farina, olio, acqua e sale fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia riposare per circa 30 minuti.
Lava e lessa le bietole per pochi minuti, strizzale bene. In padella fai soffriggere aglio, cipolla e pancetta, aggiungi le bietole e fai insaporire. Spegni e unisci il parmigiano, sale e pepe.
Dividi l’impasto in due parti (una leggermente più grande). Stendi la base e mettila nella teglia, versa il ripieno, copri con l’altra metà e sigilla i bordi.
Fai qualche buco sopra con una forchetta, cuoci in forno statico a 180°C per 35–40 minuti, finché è dorato.
Bon appétit
Se ti piace la ricetta clicca sulle stelline in fondo all’articolo. GRAZIE!
ERBAZZONE torta rustica con bietole e pancetta
Consigli pratici e veloci:
Cuocete le bietole in anticipo, così la preparazione è lampo.
La pancetta? Potete sostituirla con prosciutto o speck se volete cambiare gusto.
Servite tiepida o fredda, resta morbida e sfiziosa comunque.
Congelatela già porzionata: praticissima per pranzi improvvisati.
Novità: iscriviti al mio canale watsapp
SEGUIMI SU TELEGRAM ATTIVA LE NOTIFICHE
SEGUIMI SU TIKTOK
SEGUI ARTE IN CUCINA SU INSTAGRAM
FAQ ERBAZZONE torta rustica con bietole e pancetta
Cosa c’è dentro l’Erbazzone?
L’Erbazzone è una torta rustica tipica reggiana, ripiena di bietole, spinaci o altre verdure, arricchita con pancetta, formaggio grattugiato e uova. Il risultato è un mix saporito e morbido, perfetto come antipasto o piatto unico.
Cosa si può mangiare con l’Erbazzone?
Puoi abbinarlo a insalate fresche, un bicchiere di vino bianco o rosso leggero, oppure servire l’Erbazzone come antipasto durante pranzi di Pasqua o Pasquetta. È ottimo anche tiepido o freddo.
Quando si mangia l’Erbazzone?
Tradizionalmente lo si prepara per la Pasqua o la Pasquetta, ma è perfetto anche come pranzo veloce, merenda salata o aperitivo durante tutto l’anno.
Quanto deve cuocere l’Erbazzone?
La cottura classica in forno è di circa 35-40 minuti a 180°C, fino a quando la superficie è dorata e il ripieno ben compatto.
Dosi variate per porzioni